Tagliatelle z cukinią i kremowym sosem

Przyznam szczerze, że samą mnie zaskoczyło to z pozoru skromne połączenie cukinii i makaronu. Okazało się bardzo delikatne, subtelne w smaku i co ważne niezwykle  sycące. Jednym słowem to danie praktycznie na każdą okazję.

Składniki: (2 porcje)

250 g makaronu tagliatelle ( ja wybrałam pełnoziarnisty z orkiszu)

średnia cukinia

pół cebuli

2 łyżki oliwy 

5 łyżek śmietany kremówki

parmezan do posypania

szczypta oregano, bazylii

pietruszka

sól

pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu ( ja zazwyczaj trzymam go w wodzie 1 min. krócej, aby był al dente) W międzyczasie na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy posiekaną drobno cebulę i smażymy kilka minut, aż się zeszkli. Cukinię kroimy na cienkie, długie wstążki ( użyłam do tego obieraczki do warzyw). Zalecałabym nie obierać cukinii z zielonej skórki- to właśnie ona nadaje jej charakteru. Następnie dodajemy cukinię do cebuli i smażymy przez 4-5 min .dzięki temu zmięknie, ale nie puści za dużo soku. Doprawiamy solą i pieprzem, bazylią i oregano. Na koniec dodajemy śmietanę i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Ostatecznie ugotowany makaron dodajemy do sosu, mieszamy delikatnie, aby wszystkie wstążki pokryły się kremową konsystencją i wykładamy na talerze. Posypujemy posiekaną pietruszką i parmezanem.