Zupa krem z dyni

Po długiej nieobecności wracam z porcją kolejnych zdjęć i nowych przepisów:-) Sporo czasu upłyneło od mojego ostatniego wpisu...Niestety tak mnie pochłonęły zobowiązania zawodowe, że musiałam  na chwilę odłożyć na bok  przyjemność blogowania. Na szczęście robi sie  u mnie coraz luźniej.  Wracam i obiecuję zero tak długich postojów :-)  

Na  powitanie jesieni ugotowałam delikatny krem z dyni z mleczkiem kokosowym i odrobiną imbiru. Pyszna, lekka i delikatna zupa z nutą słodyczy  posypana na koniec suszonymi pestkami dyni. To punkt obowiązkowy tej jesieni!

Składniki: ( 2-3 porcje)

300 g pokrojonej w kostkę dyni

mała marchewka

2 średnie ziemniaki

pół cebuli

łyżka masła

łyżeczka curry

2x ząbek czosnku

pół puszki mleka kokosowego

łyżeczka curry

łyżka oleju

3 cm imbiru

garść suszonych pestek dyni

sól

Posiekaną cebulę i ząbek czosnku wrzucamy na rozgrzaną łyżkę masła, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę. Całość doprawiamy szczyptą soli i mieszamy smażąć ok 4-5 min. Wszystko przekładamy do garnka z 750 mln wody i dodajemy dynię. Całość gotujemy ok. 20 min., aż warzywa będą miękkie. Następnie blendujemy je w garnku na gładki krem. Jeżeli zupa bedzie za gęsta dodajemy odrobinę wody. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy curry, starty imbir i starty ząbek czosnku. Energicznie mieszamy, aż powstanie jednolita, aromatyczna masa. Pod koniec gotowania dodajemy ją do zupy wraz z mleczkiem kokosowym. Zostawiamy krem na ogniu jeszcze kilka minut po czym rozlewamy do miseczek i podajemy z suszonymi pestkami dyni ( można je uprzednio uprażyć). 

Zupa krem z cukinii i selera naciowego

Dość często zdarza mi się pofolgować sobie z jedzeniem podczas weekendu. Pod wpływem ogólnego odprężenia jem wówczas wszystko na co akurat najdzie mnie ochota. Hm...często w zaskakująco dużych ilościach. Bez skrupułów przyrządzam ogromną porcje spaghetti, idę na pizzę czy do rodziców na syty niedzielny obiad.  Wieczorem jak co tydzień powtarzam sobie w duchu, że następnego weekendu poskromię swój apetyt. No cóż jak do tej pory bez większych efektów:-) Aby samą siebie rozgrzeszyć za te weekendowe kulinarne wybryki staram się w poniedziałki gotować lekko i zdrowo. Krem z cukinii i selera naciowego może stać się doskonałą propozycja dla wszystkich, którzy czują się przejedzeni po weekendzie:-)

Składniki: (2 porcje)

1 średnia cukinia

2 gałązki selera naciowego 

łyżka masła

250 mln bulionu warzywnego

2 łyżki śmietany

natka pietruszki

sól, pieprz

Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Seler naciowy siekamy na małe kawałki. W małym garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim warzywa, aż lekko zmiękną. Wlewamy bulion warzywny i gotujemy na małym ogniu ok. 25 min. Doprawiamy do smaku solą  i pieprzem. Następnie blendujemy wszystko na gładką masę i zostawiamy na ogniu jeszcze chwilę do zagotowania. Po rozlaniu do miseczek dodajemy po łyżce śmietany oraz posypujemy natką pietruszki. Nic prostszego:-)

Zupa krem z pomidorów

 O tej porze roku krem z pomidorów nie jest może najlepszym pomysłem, z tego tytułu, że kupione w sklepie warzywo to, ma niewiele wspólnego z dojrzałym,  soczystym i pachnącym pomidorem jakiego można skosztować latem. No cóż jeżeli nie mamy na dnie spiżarki własnoręcznie przygotowanej pasty z pomidorów z  ubiegłego sezonu, musimy skorzystać z tych z puszki. To prosta, szybka i delikatna zupka idealna na zaostrzenie apetytu przed bardziej konkretnym daniem. Na pewno przygotuję ją jeszcze nie raz, gdy warzywne stragany będą obfitować w cudowne i aromatyczne pomidory.

Składniki: ( 2 porcje)

3 łyżki oliwy z oliwek

pół cebuli

2 ząbki czosnku

puszka pomidorów Pelati ( w sezonie mogą być świeże ok.4-5 sztuk)

szklanka bulionu warzywnego

pół marchewki

szczypta oregano, tymianku

kilka listków świeżej bazylii

Nie należy trzymać się sztywno przepisu-wszystko zależy od tego jaką gęstość kremu chcecie osiągnąć oraz czy użyjecie świeżych pomidorów czy z puszki. 

Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy drobno pokrojony czosnek i posiekaną cebulkę. Smażymy przez kilka minut, aż zmiękną uważając, aby się nie przypaliło. Następnie dodajemy pomidory, dolewamy bulion warzywny, wrzucamy pokrojoną marchewkę i gotujemy na małym ogniu ok 20-25 min. Po tym czasie blendujemy na gładką masę i doprawiamy do smaku szczyptą ziół. Podajemy z kiełkami słonecznika, lub łyżką śmietany lub łyżką serka mascarpone- wedle gustu i uznania.

Zupa Minestrone z warzywami i parmezanem

To bardzo prosta w przygotowaniu i niezwykle smaczna zupa. 

Składniki:

3 łyżki oliwy

3 ząbki czosnku

pół cebuli

2 łodygi selera naciowego

kilka różyczek kalafiora

kilka liści kapusty

kilka fasolek szparagowych lub groszku

pół małej cukinii

puszka pomidorów Pelati

garść ciecierzycy

gałązka bazylii

zielona pietruszka

parmezan

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony drobno czosnek i cebulę. Smażymy przez kilka minut, uważając, aby się nie przypaliło. Dodajemy pokrojone w cieniutkie plasterki łodygi selera, różdżki kalafiora, fasolkę szparagową, pół cukinii cienko pokrojonej ze skórką, posiekanych drobno liści kapusty. Smażymy przez kilka minut i dodajemy puszkę pomidorów w zalewie oraz szklankę wody. Możemy dorzucić skórkę z parmezanu dla lepszego aromatu. Gotujemy na małym ogniu przez kilkanaście minut. Solimy i dodajemy garść ciecierzycy, gałązkę bazylii opcjonalnie. Na końcu, przed podaniem posypujemy zieloną pietruszką oraz startym parmezanem.