Lubella Pełne Ziarno świdry z wędzonym łososiem i koperkiem

Podrzucam Wam dziś przepis na przepyszne letnie danie. Tak należę do osób, które o tej porze roku nie lubią siedzieć za długo w kuchni, dlatego niezwykle cenię sobie szybkie, a wręcz ekspresowe w przygotowaniu posiłki. Oczywiście musi być też smacznie :-) Wędzony łosoś fantastycznie zgrywa się z nowym, ulepszonym smakiem Pełnego Ziarna od Lubelli, tworząc danie, które zachwyca swą prostotą, a jednocześnie jest eleganckie. Lekki śmietanowy sos doprawiony koperkiem oraz sokiem z cytryny nadaje mu delikatności oraz letniej świeżości.

Już od dawien dawna zamiast zwykłego makaronu sięgam po pełnoziarniste wersje, które przyznam, smakują mi nawet bardziej, a do tego zawierają więcej cennych składników. Gotuję je lekko al dente. A teraz nowa wersja Pełnego Ziarna o Lubelli ma delikatniejszy smak, a do tego jaśniejszy kolor. I powiem Wam jedno - Pełne Ziarno znika w trybie ekspresowym i zawsze jest go za mało :-D

Składniki: (2 porcje)

150 g makaronu Lubella Pełne Ziarno świdry

200 g wędzonego łososia

pół cebuli

łyżeczka masła

2 łyżki oliwy z oliwek

100 ml śmietany 30 proc

koperek

cytryna

świeżo zmielony pieprz

sól

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 4-6 min. Na patelni rozgrzewamy oliwę wraz z masłem. Dodajemy drobno poszatkowaną cebulę i podsmażamy kilka chwil. Następnie dorzucamy drobno pokrojonego wędzonego łososia. Smażymy kilka minut, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Po chwili skrapiamy sokiem z połowy cytryny, posypujemy drobno posiekanym koperkiem i wlewamy śmietanę. Dodajemy makaron i całość mieszamy ok 1 min. Przed podaniem możemy posypać dodatkową porcją koperku. Podajemy z cząstką cytryny.

Spaghetti z krewetkami, chili i rukolą

Są takie potrawy, których po przyrządzeniu nie potrafię długo fotografować. Robię to zaledwie w kilka minut, gdyż  aromat jaki się wokół nich roztacza  jest wprost nie do opanowania. Spaghetti z krewetkami, odrobiną pomidorów i chili zdecydowanie zalicza sie do grupy tych niezwykle kuszących  potraw. I słusznie bo jest pyszny!! Przyrządzam przeróżne wersje tego makaronu co jakiś czas modyfikując lekko ilość oraz rodzaj dodatków. Tym razem prezentuję wam ekspresową wręcz bazową wersję. Jej sukces jednak tkwi w świeżych i dorodnych krewetkach. Musicie koniecznie wypróbować!!

Składniki ( 2 porcje)

300 g cienkiego makaronu spaghetti

ok. 400 g krewetek średniej wielkości ( najlepiej świeże nie mrożone)

3 pomidory suszone z zalewy

pół puszki pomidorów pelati 

5 ząbków czosnku

odrobina papryczki chilli

łyk białego wina ( jeżeli mamy w lodówce)

2 garście rukoli

parmezan

4 łyżki oliwy

Najpierw myjemy, obieramy i oczyszczamy krewetki. Osuszamy je ręcznikiem papierowym. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu (najlepiej o minutę krócej). Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek oraz chili. Po chwili dodajemy krewetki i smażymy je ok. 3 min z każdej strony. Po czasie dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory. Wszystko smażymy jeszcze ok. 2 min cały czas mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy  pomidory z puszki, w momencie kiedy sos zgęstnieje wrzucamy rukolę. Makaron rozkładamy na talerze i polewamy powstałym sosem. Przed podaniem posypujemy świeżo startym parmezanem oraz listkami rukoli.

Dorada z pieca ze świeżymi ziołami

Dorada z pieca przywodzi mi na myśl wakacyjne kolacje spożywane w śródziemnomorskich klimatach. Ach chciałoby sie teraz delektować jej aromatem w małej nadmorskiej knajpce z lampką białego wina i lekką sałatką z sezonowych warzyw. Z tęsknoty za tak wyśmienitym smakiem postanowiłam w domowych warunkach zmierzyć sie z tym pragnieniem i przyrządzić  niezwykle delikatną rybę. Dorada z całą pewnością należy do moich kulinarnych faworytów, uwielbiam jej subtelny, lekki smak i wyborny aromat. Jeżeli kupimy wypatroszoną wersję, jej przygotowanie potrwa raptem parę chwil. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki: ( 2 porcje)

2 dorady

pół cytryny 

kilka gałązek tymianku

pęczek pietruszki

4 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Sałatka

dwie garście rukoli

kilka pomidorków koktajlowych

pół małej cebuli

2 łyżki kaparów

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu balsamiko

sól, pieprz

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 C. Wypatroszoną i umytą rybę nacinamy w poprzek w kilku miejscach. W zagłębienia wkładamy posiekany w plasterki czosnek. Posypujemy solą i pieprzem zarówno z zewnątrz jak i w środku. Do kieszonki wkładamy kilka plasterków cytryny, gałązki tymianku, zieloną pietruszkę, pozostałe plasterki czosnku. Tak przygotowaną rybę kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy oliwą z oliwek, a następnie wkładamy do piekarnika na ok. 30 min. 

W międzyczasie przygotowujemy sałatkę. Na umytej rukoli układamy połówki pomidorków koktajlowych, kapary, posiekaną cebulę, uprzednio uprażone pestki dyni. Wszystko polewamy mixem oliwy z balsamico oraz solą i pieprzem. Możemy na koniec skropić sałatkę sokiem z cytryny.

Dorsz z posypką z suszonych pomidorów i groszkowym puree

Ostatnio prezentuje na blogu same słodkości, dlatego tym razem pora na coś z dziedziny zdrowych pomysłów na obiad. Z pomocą przyszedł mi sam Jamie Oliver, który w swojej książce "30 min w kuchni" zaprezentował przepis na zapiekanego dorsza z posypką min. z suszonych pomidorów, anchois, chrupiącego chleba podanego na delikatnym puree z groszku i brokuła. Przyznam, że niezwykle spasowało mi to połączenie. Ryba mocno przechodzi aromatem, przez co nabiera bardzo wyrazistego smaku. Przepis poddałam lekkiej modyfikacji i szczerze polecam wypróbować:-)!

Składniki: ( 2 osoby)

dwa filety z dorsza ( ok. 400 g)

100 g chleba z chrupiącą skórką

2 małe ząbki czosnku

4 anchois w oliwie

4 suszone pomidory w oliwie

kilka listków świeżej bazylii

odrobina posiekanej papryczki chili

20 g parmezanu

pół cytryny

łyżka octu balsamicznego

opcjonalnie świeży tymianek i rozmaryn

Puree

2 małe ziemniaczki

pół brokuła

200 g mrozonego groszku

łyżeczka masła

Najpierw przygotowujemy puree. Do solonej wody wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojonę łodygę brokuła. Po ok. 10 minutach wrzucamy  różdżki  brokuła oraz groszek i gotujemy do miękkości. Całość odcedzamy z wody i przesypujemy do miski. Dodajemy masło, sól, pieprz, odrobinę oliwy i rozgniatamy ubijakiem na gładka masę. ( można zostawić delikatne kawałki warzyw)

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Do naczynia żaroodpornego wlewamy łyżkę oliwy z oliwek. Umytego i wysuszonego dorsza posypujemy solą, pieprzem i układamy w naczyniu. Możemy jeszcze dodatkowo skropić go oliwą. Wkładamy do piekarnika na ok 10 min. W międzyczasie przygotowujemy posypkę. Do malaksera wrzucamy pokrojone pieczywo, starty ząbek czosnku oraz odrobinę oliwy ze słoiczka z anchois. Wszystko miksujemy i przesypujemy do miski. Następnie do pustego malaksera lub blendera wrzucamy suszone pomidory, starty ząbek czosnku, parmezan, bazylią, chili oraz łyżkę octu balsamicznego. Wszystko miksujemy, aż powstanie gładka pasta. Wówczas wyciągamy rybę z piekarnika. Smarujemy ją powstałą pastą i posypujemy okruszkami chleba. Możemy dodać gałązkę rozmarynu lub tymianku.Całość wkładamy do piekarnika na ok. 15 min, aż posypka zbrązowieje i będzie chrupiąca.

Makaron z woka z warzywami i krewetkami

Szkoda, że knajpek z azjatyckim jedzeniem na wynos jest w moim mieście jak na lekarstwo. Jestem pewna, że popularność miałyby ogromną. Już sam makaron z wybranymi dodatkami  ( np. warzywa, krewetki, mięso, tofu itp) okraszony jednym z dostępnych sosów i przyrządzany na oczach zamawiających byłby nie lada atrakcją. No cóż pozostaje mi pichcenie tego typu dań w domowym zaciszu, tym bardziej, że składniki są dostępne niemalże w każdym markecie. Zazwyczaj eksperymentuję, łącząc smaki na "chybił trafił" :-). Tym razem naszło mnie na makaron z krewetkami, grzybkami mun, kiełkami bambusa, orzeszkami nerkowca w sosie słodko-kwaśnym. Wyszło na prawdę dobre:-)

Składniki: ( 2 duże porcje)

300 g makaronu chińskiego ( ja użyłam Makaron 3 minutowy- House of Asia)

20 krewetek

5 suszonych grzybów mun

marchewka

200 g pędów bambusa

cebula

1 cm imbiru

3 łyżki oleju

garść orzechów nerkowca

łyżka ziaren sezamu

 zielona cebulka do posypania

 limonka

50 mln sosu słodko-kwaśnego

ząbek czosnku

4 łyżki sosu sojowego

łyżka octu rybnego

łyżka octu ryżowego

 Krewetki  nacinamy na grzbiecie i czyścimy, dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie skrapiamy sokiem z pół limonki, dodajemy starty  imbir, starty ząbek czosnku, ocet rybny, ocet ryżowy, łyżkę oleju, łyżkę sosu sojowego. W tak przygotowanej marynacie pozostawiamy kilkanaście minut. Zalewamy grzybki mun wrzącą wodą i odstawiamy na kilka minut, aż zwiększą swoją objętość. Po tym czasie kroimy je na cienkie paseczki. Następnie obieramy marchewkę i kroimy na kilkucentymetrowe, cienkie słupki. Odcedzamy kiełki bambusa z zalewy. Do wrzącego garnka z wodą  wrzucamy makaron. Gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, następnie odcedzamy i odstawiamy na bok. Rozgrzewamy woka z 2 łyżkami oleju. Dodajemy krewetki z zalewą i smażymy ok 4-5 min cały czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę, grzyby mun, kiełki bambusa, orzeszki nerkowca i dalej mieszamy. Po czasie dodajemy sos słodko-kwaśny, sos sojowy i sok z limonki. Po ok. 5 minutach do woka dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Posypujemy posiekaną zieloną cebulką i sezamem. Tak przygotowaną potrawę rozkładamy na talerze. Zajadamy się ze smakiem:-)

Spaghetti z krewetkami w białym winie

Pasta z krewetkami to danie, które autentycznie podnosi u mnie poziom hormonów szczęścia. Moje kubki smakowa za nią przepadają, a żołądek domaga się więcej i więcej. Tym razem nie chcąc tracić w kuchni słonecznego popołudnia, przygotowałam wersję najprostszą z możliwych.  Wystarczy czosnek, oliwa, chilli, pietruszka, parmezan, oczywiście krewetki i dla aromatu łyk białego wina. Nie można się jej oprzeć- to fakt. W sumie to nie ma się po co opierać:-)

Składniki: ( 2 porcje)

400 g makaronu spaghetti

400 g krewetek (  świeże lub mrożone- wcześniej rozmrozić)

3 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek-lub więcej

1 cm papryczki chilli

posiekana pietruszka

2 łyżki startego parmezanu

łuk białego wina

Makaron gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu.  W międzyczasie wyjmujemy krewetki  ( jeżeli były mrożone to dokładnie je rozmrażamy) Nacinamy je na grzbiecie i wyciągamy brązową nitkę (jelito). Dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na patelnię wlewamy oliwę, rozdrobniony czosnek, posiekane chilli i mieszając czekamy, aż się zarumieni. Wrzucamy krewetki i smażymy po 3 min z każdej strony, podlewamy winem- ilość wedle uznania i czekamy, aż sos troszkę odparuje. Makaron układamy na talerze i polewamy powstałym  sosem z krewetkami. Posypujemy pietruszką i parmezanem.  

Tortilla z łososiem, koperkiem i serkiem Philadelphia

Uwielbiam tortille dosłownie pod każdą postacią. Ta wersja na całe szczęście nie wymaga specjalnych starań, czy dłuższego niż 20 min. przesiadywania w kuchni. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby przyrządzić ją sobie rano i zabrać na śniadanie czy lunch do pracy. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. 

Składniki ( 4 małe porcje)

2 duże tortille

250 g wędzonego łososia w plastrach

pół opakowania serka Philadelphia

pół paczki mix sałat (szpinak, radichio, rukola itp)

koperek

łyżka oliwy

Tortille smarujemy serkiem Philadelphia-grubość wedle uznania. Następnie równomiernie rozkładamy  plastry łososia, posypujemy posiekanym koperkiem i sałatą. Zwijamy w rulon, dociskamy i przekrawamy na pół. Rozgrzewamy patelnię grillową, smarujemy tortille z obu stron oliwą i grillujemy po 1,5 min z każdej strony. Następnie owijamy je do połowy folią aluminiową, aby nie parzyła w rękę i wcinamy, bądz pakujemy do pudełka i zabieramy ze sobą.

Najlepsze spaghetti z krewetkami i suszonymi pomidorami

 To zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw. Mogłabym ją jeść co drugi dzień, jednak w myśl zasady o dawkowaniu przyjemności- ograniczam się do jednej porcji w tygodniu. (No dobra czasem  jem ją częściej :-) Oj zbyt długo nie mogę się obejść bez tego obłędnego smaku, który za każdym razem zaskakuje mnie czymś innym.  To krewetki są jakieś bardziej aromatyczne, czosnek ostrzejszy, a parmezan intensywniejszy.

Sama nie wiem, o co tu chodzi:-)

Składniki: ( 2 porcje)

400 g makaron spaghetti

kilka ząbków czosnku ( ja używam ok.6-7 bo lubię jego intensywny smak)

4 łyżki oliwy z oliwek

mały kawałek chili

krewetki dowolna ilość ( rodzaj również dowolny- dla mnie im większe tym lepsze:-)

garść rukoli

6 suszonych pomidorów w zalewie

kieliszek białego wina

parmezan do posypania

Do lekko osolonej, gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu- al dente. W międzyczasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek, chili i mieszamy, aby się nie przypalił. Możemy podlać delikatnie białym winem. Obrane, osuszone papierowym ręcznikiem i nacięte na grzbiecie krewetki wrzucamy na patelnię, smażymy po 2 min. z każdej strony i dolewamy białe wino. Po chwili  wrzucamy posiekane na kawałki suszone pomidory i posypujemy startym parmezanem. Sos gotowy! Po nałożeniu go na makaron posypujemy resztą rukoli i startym parmezanem.

    

Krewetki w mleczku kokosowym z chili i imbirem

Doskonałe krewetki można przyrządzić zaledwie w kilka minut.Tym razem skusiłam się na wersję z chili i imbirem-dość ostrą, ale jakże aromatyczną. 

Składniki:

300-400 g dużych krewetek (najlepsze są te świeże w kolorze ciemnym)

mała puszka mleczka kokosowego

 3 ząbki czosnku

odrobina papryczki chilli

pół limonki

kawałek imbiru

pół łyżeczki curry

zielona pietruszka

łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy

Oliwę z masłem rozgrzać na głębokiej patelni lub w woku. Dodać pokrojony drobno czosnek, smażyć go przez chwilę  uważając, aby się nie przypalił. Dodać uprzednio umyte i wysuszone krewetki. Smażyć je ok 1-2 min z każdej strony, nie za długo, gdyż zrobią się gumowate. Następnie zalać je mlekiem kokosowym, po chwili dodać drobno posiekane chili, starty imbir, pół łyżeczki curry, łyżeczkę sosu sojowego. Gotować przez kilka minut co jakiś czas mieszając. Na koniec posypać zieloną pietruszką i gotowe!