Lubella Pełne Ziarno świdry z wędzonym łososiem i koperkiem

Podrzucam Wam dziś przepis na przepyszne letnie danie. Tak należę do osób, które o tej porze roku nie lubią siedzieć za długo w kuchni, dlatego niezwykle cenię sobie szybkie, a wręcz ekspresowe w przygotowaniu posiłki. Oczywiście musi być też smacznie :-) Wędzony łosoś fantastycznie zgrywa się z nowym, ulepszonym smakiem Pełnego Ziarna od Lubelli, tworząc danie, które zachwyca swą prostotą, a jednocześnie jest eleganckie. Lekki śmietanowy sos doprawiony koperkiem oraz sokiem z cytryny nadaje mu delikatności oraz letniej świeżości.

Już od dawien dawna zamiast zwykłego makaronu sięgam po pełnoziarniste wersje, które przyznam, smakują mi nawet bardziej, a do tego zawierają więcej cennych składników. Gotuję je lekko al dente. A teraz nowa wersja Pełnego Ziarna o Lubelli ma delikatniejszy smak, a do tego jaśniejszy kolor. I powiem Wam jedno - Pełne Ziarno znika w trybie ekspresowym i zawsze jest go za mało :-D

Składniki: (2 porcje)

150 g makaronu Lubella Pełne Ziarno świdry

200 g wędzonego łososia

pół cebuli

łyżeczka masła

2 łyżki oliwy z oliwek

100 ml śmietany 30 proc

koperek

cytryna

świeżo zmielony pieprz

sól

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 4-6 min. Na patelni rozgrzewamy oliwę wraz z masłem. Dodajemy drobno poszatkowaną cebulę i podsmażamy kilka chwil. Następnie dorzucamy drobno pokrojonego wędzonego łososia. Smażymy kilka minut, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Po chwili skrapiamy sokiem z połowy cytryny, posypujemy drobno posiekanym koperkiem i wlewamy śmietanę. Dodajemy makaron i całość mieszamy ok 1 min. Przed podaniem możemy posypać dodatkową porcją koperku. Podajemy z cząstką cytryny.

Spaghetti z krewetkami, chili i rukolą

Są takie potrawy, których po przyrządzeniu nie potrafię długo fotografować. Robię to zaledwie w kilka minut, gdyż  aromat jaki się wokół nich roztacza  jest wprost nie do opanowania. Spaghetti z krewetkami, odrobiną pomidorów i chili zdecydowanie zalicza sie do grupy tych niezwykle kuszących  potraw. I słusznie bo jest pyszny!! Przyrządzam przeróżne wersje tego makaronu co jakiś czas modyfikując lekko ilość oraz rodzaj dodatków. Tym razem prezentuję wam ekspresową wręcz bazową wersję. Jej sukces jednak tkwi w świeżych i dorodnych krewetkach. Musicie koniecznie wypróbować!!

Składniki ( 2 porcje)

300 g cienkiego makaronu spaghetti

ok. 400 g krewetek średniej wielkości ( najlepiej świeże nie mrożone)

3 pomidory suszone z zalewy

pół puszki pomidorów pelati 

5 ząbków czosnku

odrobina papryczki chilli

łyk białego wina ( jeżeli mamy w lodówce)

2 garście rukoli

parmezan

4 łyżki oliwy

Najpierw myjemy, obieramy i oczyszczamy krewetki. Osuszamy je ręcznikiem papierowym. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu (najlepiej o minutę krócej). Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek oraz chili. Po chwili dodajemy krewetki i smażymy je ok. 3 min z każdej strony. Po czasie dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory. Wszystko smażymy jeszcze ok. 2 min cały czas mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy  pomidory z puszki, w momencie kiedy sos zgęstnieje wrzucamy rukolę. Makaron rozkładamy na talerze i polewamy powstałym sosem. Przed podaniem posypujemy świeżo startym parmezanem oraz listkami rukoli.

Kurczak z makaronem w sosie teriyaki

Stir-fry z woka to jeden z moich ulubionych sposobów na przygotowanie pysznego, zdrowego i szybkiego dania. Uwielbiam to bogactwo smaków skumulowane na jednej patelni. Imbir, limonka, sos sojowy, czosnek, olej kokosowy to dla mnie podstawa do komponowania różnorodnych, orientalnych pyszności.  Zamiast kurczaka bardzo często dodaję krewetki lub łososia. Z warzywami jest prościej bo kroję w cieniutkie paseczki te, które akurat mam pod ręką. Uwielbiam ten mix smaków i aromatów, który unosi się w kuchni jeszcze długo po skonsumowaniu tego pysznego dania:-). 

Składniki: ( 2 porcje)

300 g makaronu chińskiego ( użyłam Makaron 3 minutowy- House of Asia)

podwójna pierś z kurczaka

5 suszonych grzybów mun
marchewka
200 g pędów bambusa
cebula
kawałek imbiru
3 łyżki oleju kokosowego
garść orzechów nerkowca
łyżka ziaren sezamu
 zielona cebulka  

pół papryczki chili
 sok z limonki
50 mln sosu słodko-kwaśnego

50 mln gotowej marynaty/sosu teriyaki
ząbek czosnku
4 łyżki sosu sojowego
łyżka oleju sezamowego

Piersi z kurczaka myjemy, czyścimy i tniemy w podłużne paseczki. Następnie skrapiamy sokiem z pół limonki, dodajemy starty ząbek czosnku, łyżeczkę tartego korzenia imbiru, łyżkę oleju sezamowego, łyżkę sosu sojowego oraz 50 mln gotowej marynaty/sosu teriyaki. W tak przygotowanej marynacie pozostawiamy kurczaka ok. 1 h. Zalewamy grzybki mun wrzącą wodą i odstawiamy na kilka minut, aż zwiększą swoją objętość. Po tym czasie kroimy je na cienkie paseczki. Następnie obieramy marchewkę i kroimy na kilkucentymetrowe, cienkie słupki. Odcedzamy kiełki bambusa z zalewy. Zieloną część cebuli dymki kroimy na podłużne paseczki, podobnie czynimy z imbirem. Następnie do wrzącego garnka z wodą wrzucamy makaron. Gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, następnie odcedzamy i odstawiamy na bok. Rozgrzewamy woka z 3 łyżkami oleju kokosowego. Dodajemy kurczaka z zalewą i smażymy ok 10 min. cały czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę, grzyby mun, kiełki bambusa, paseczki imbiru oraz orzeszki nerkowca i dalej mieszamy. Po czasie dodajemy sos słodko-kwaśny oraz sos sojowy. Po ok. 5 minutach do woka wsypujemy słupki cebuli dymki, a zaraz po tym ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Posypujemy posiekaną papryczką chili oraz sezamem. Zjadamy od razu:-)

Letnie tagliatelle z cukinią, suszonymi pomidorami i pomidorkami

Pora sie przyznać... Jak nie zjem makaronu 4 razy w tygodniu to jestem normalnie chora. No cóż taka dawka węglowodanów nie odbija sie pozytywnie na mojej figurze. Stresuje mnie fakt, że garderobę co rusz muszę wymieniać na większą...Znalazłam jednak sposób, aby nieco złagodzić ten proces ciągłego przybierania na wadze. Zamiast standardowej porcji 100 g makaronu, mieszam 50 g spaghetti ze wstążkami cukinii i tym cudownym sposobem otrzymuję równie sytą i satysfakcjonującą porcję. Nie mówię, że takie małe "oszustwo" pozwala mi skutecznie dbać o linię, ale chociaż sumienie mam czyste:-D. 

Składniki ( 1 porcja):

50 g makaronu tagliatelle ( pełnoziarniste)

1 cukinia

5 pomidorków koktajlowych

3 pomidory suszone

3 ząbki czosnku

łyżka posiekanej pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka tartego parmezanu

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany na plasterki czosnek. Dodajemy pokrojone pomidory suszone z zalewy oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Następnie wrzucamy cieniutkie plasterki cukinii ( ja obieram cukinię obieraczką do warzyw na cieniutkie wstążki, gniazdo ze środka wyrzucam). Mieszamy, aby cukinia zmiękła, ale sie nie przypaliła. Następnie wrzucamy na patelnię ugotowany makaron, posypujemy pietruszką oraz parmezanem. Tak powstałe danie układamy na talerzu.

Spaghetti z bakłażanem i ricottą (Pasta alla norma)

Na to tradycyjne sycylijskie danie trafiłam dzięki jednej z najlepszych książek  J.Olivera "Włoska wyprawa Jamiego". Tak się złożyło, iż będąc ostatnio w Londynie trafiłam do włoskiej restauracji Jamiego, gdzie min. serwowano  ten wyśmienity makaron. Co prawda zjadłam wówczas linguini z krewetkami :-) ale "Pasta alla norma" chodzi za mną od tego czasu i nie daje spokoju. Wypróbowałam ją więc sama i bez zająknięcia mogę powiedzieć, że połączenie dojrzałego bakłażana, ricotty, pomidorów i świeżej bazylii to niezwykle udany mix. 

Składniki: 2 porcje

pół bakłażana

łyżeczka suszonego oregano

4 ząbki czosnku

pęczek świeżej bazylii

puszka krojonych, podłużnych pomidorów

300 g spaghetti

70 g ricotty

2 łyżki parmezanu

łyk białego wina

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Połówkę bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół. Jeżeli środek jest gąbczasty to wykrawamy go i wyrzucamy. Następnie kroimy ćwiartki bakłażana w poprzek na 2-3 cm kawałki. Rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy na niej bakłażany przewracając co jakiś czas, aby kawałki równomiernie pokryły się oliwą, ale nie wchłonęły jej zbyt dużo.  W trakcie smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek oraz posypujemy suszonym oregano. Po kilku chwilach dodajemy pomidory z puszki, można je wcześniej zmiksować. Następnie dusimy sos przez 10 min. na małym ogniu. Wlewamy łyk wina. Doprawiamy solą i pieprzem. Połowę listków bazylii wrzucamy do sosu. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Nakładamy na talerz i polewamy uprzednio przygotowanym sosem. Na koniec posypujemy ricottą, parmezanem i świeżą bazylią. 

Spaghetti z krewetkami w białym winie

Pasta z krewetkami to danie, które autentycznie podnosi u mnie poziom hormonów szczęścia. Moje kubki smakowa za nią przepadają, a żołądek domaga się więcej i więcej. Tym razem nie chcąc tracić w kuchni słonecznego popołudnia, przygotowałam wersję najprostszą z możliwych.  Wystarczy czosnek, oliwa, chilli, pietruszka, parmezan, oczywiście krewetki i dla aromatu łyk białego wina. Nie można się jej oprzeć- to fakt. W sumie to nie ma się po co opierać:-)

Składniki: ( 2 porcje)

400 g makaronu spaghetti

400 g krewetek (  świeże lub mrożone- wcześniej rozmrozić)

3 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek-lub więcej

1 cm papryczki chilli

posiekana pietruszka

2 łyżki startego parmezanu

łuk białego wina

Makaron gotujemy wedle wskazówek na opakowaniu.  W międzyczasie wyjmujemy krewetki  ( jeżeli były mrożone to dokładnie je rozmrażamy) Nacinamy je na grzbiecie i wyciągamy brązową nitkę (jelito). Dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Na patelnię wlewamy oliwę, rozdrobniony czosnek, posiekane chilli i mieszając czekamy, aż się zarumieni. Wrzucamy krewetki i smażymy po 3 min z każdej strony, podlewamy winem- ilość wedle uznania i czekamy, aż sos troszkę odparuje. Makaron układamy na talerze i polewamy powstałym  sosem z krewetkami. Posypujemy pietruszką i parmezanem.  

Tagliatelle z cukinią i kremowym sosem

Przyznam szczerze, że samą mnie zaskoczyło to z pozoru skromne połączenie cukinii i makaronu. Okazało się bardzo delikatne, subtelne w smaku i co ważne niezwykle  sycące. Jednym słowem to danie praktycznie na każdą okazję.

Składniki: (2 porcje)

250 g makaronu tagliatelle ( ja wybrałam pełnoziarnisty z orkiszu)

średnia cukinia

pół cebuli

2 łyżki oliwy 

5 łyżek śmietany kremówki

parmezan do posypania

szczypta oregano, bazylii

pietruszka

sól

pieprz

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu ( ja zazwyczaj trzymam go w wodzie 1 min. krócej, aby był al dente) W międzyczasie na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy posiekaną drobno cebulę i smażymy kilka minut, aż się zeszkli. Cukinię kroimy na cienkie, długie wstążki ( użyłam do tego obieraczki do warzyw). Zalecałabym nie obierać cukinii z zielonej skórki- to właśnie ona nadaje jej charakteru. Następnie dodajemy cukinię do cebuli i smażymy przez 4-5 min .dzięki temu zmięknie, ale nie puści za dużo soku. Doprawiamy solą i pieprzem, bazylią i oregano. Na koniec dodajemy śmietanę i gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Ostatecznie ugotowany makaron dodajemy do sosu, mieszamy delikatnie, aby wszystkie wstążki pokryły się kremową konsystencją i wykładamy na talerze. Posypujemy posiekaną pietruszką i parmezanem.