Kasza jaglana ze szparagami i parmezanem

Po dość długiej nieobecności pragnę  polecić Wam niezwykle prosty, zdrowy, a przy tym lekki przepis na danie z kaszą jaglaną w roli głównej. Ostatnio przy każdej nadarzającej się okazji przygotowuję sobie ten ekspresowy posiłek, który niezwykle przypomina tak uwielbiane przeze mnie risotto. A więc jeżeli nie przejedliście się jeszcze szparagami w tym sezonie,wypróbujcie koniecznie!

Składniki: (2 porcje)

80 g kaszy jaglanej

ok. 8 gałązek zielonych szparagów

8 pomidorków koktajlowych

pół dojrzałego awokado

garść rukoli

łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki startego parmezanu

Kaszę jaglaną gotujemy pod przykryciem w niewielkiej ilości osolonej wody ok.10 min. Po 6 minutach do kaszy dodajemy posiekane na kawałki szparagi. Ugotowaną kaszę ze szparagami wykładamy na talerz, mieszamy z posiekanymi pomidorkami, pokrojonym w kostkę awokado oraz listkami rukoli. Następnie mieszamy wszystko z łyżką oliwy. Na koniec posypujemy całość startym parmezanem. 

Burger z ciecierzycy, komosy ryżowej z dodatkiem buraka

Zapraszam na zdrowego burgera z ciecierzycy, czerwonej komosy z dodatkiem buraka w przybraniu  świeżych warzyw. Gwarantuję, że pozytywnie zaskoczycie się tym doskonałym połączeniem smaków. To niezwykle pożywny, pełen wartości odżywczych, prosty w przygotowaniu posiłek. Dodatkowo w towarzystwie słodkich frytek z batatów stanowi doskonałą alternatywę dla wszystkich wielbicieli tradycyjnych fast foodów. Potrawa z każdym kęsem zaskakuje  bogactwem smaków.  Zamiast oliwy w przepisie użyłam ziołowego smalczyku Smakowita Pajda, który nadał jej bardzo charakterystycznego aromatu. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona jego smakiem, jeszcze nie raz z jego użyciem przygotuję coś pysznego. Wypróbujcie koniecznie i trzymajcie za mnie kciuki w zabawie :-D

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie swoim ziołowym aromatem, który nadał potrawie nuty świeżości.  Jako jeden z kluczowych składników moich burgerów - sprawdził się doskonale! !

Składniki: ( 3 burgery)

100 g ciecierzycy (może być z puszki)

100 g ugotowanej czerwonej komosy ryżowej

pół buraka

3 łyżki smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z ziołami ogrodowymi

3 liście sałaty karbowanej

kiełki np. lucerny lub brokuła

opcjonalnie garść szpinaku baby

3 plasterki pomidora

3 krążki czerwonej cebuli

3 bułki z sezamem

2 łyżki mąki

2 łyżki bułki tartej

1 jajko

dojżałe awokado

sok z cytryny

sól, pieprz

sos pomidorowy

puszka pomidorów pelati

2 ząbki czosnku

2 łyżki smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z ziołami ogrodowymi 

pół białej cebuli

zioła ( bazylia, oregano, tymianek)

sól, pieprz

frytki z batatów

duży batat 

łyżka mąki kukurydzianej

2 łyżki oliwy z oliwek

sól,pieprz

Komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Do miski wsypujemy ciecierzycę, startego  buraka oraz komosę. Wszystko blendujemy na gładką masę ( możemy zostawić pojedyncze, większe kawałki ciecierzycy). W międzyczasie na 3 łyżkach Smakowitej Pajdy podsmażamy posiekaną cebulkę. Gdy cebulka  zeszkli się przekładamy ją wraz z resztą tłuszczu do miski z powstałą masą na burgery. Następnie wbijamy jajko, dodajemy mąkę, bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Następnie formujemy placki w formie burgerów i smażymy je z obu strona na patelni bez dodatku tłuszczu. W międzyczasie przekrawamy bułki na pół i podpiekamy je delikatnie w piekarniku nagrzanym do 150C. Następnie obieramy awokado ze skórki, kroimy na kawałki i miksujemy z dodatkiem soli, pieprzu i soku z cytryny na gładką masę. Po upieczeniu bułeczek układamy warstwy warzyw w kolejności: liść sałaty karbowanej, plaster pomidora, krążek cebuli, usmażony burger, 2 łyżki pasty z awokado, 2 łyżki sosu pomidorowego, garstka kiełek oraz kilka listków szpinanku baby. Górną część bułki możemy posmarować smalczykiem roślinnym Smakowita Pajda dla lepszego aromatu i przykryć nią powstałą konstrukcję.

Sos pomidorowy: Na dwóch łyżkach smalczyku roślinnego Smakowita Pajda podsmażamy przetarty na prasce czosnek i posiekana cebulkę. Po kilku minutach dodajemy pomidory w puszce i gotujemy na małym ogniu do odparowania nadmiaru wody i zgęstnienia sosu. W ostatniej fazie dodajemy zioła. Najlepiej  świeże, ale mogą być też suszone.

Frytki z batatów: Piekarnik nagrzewamy do 180C. Kroimy ziemniaka na grube paski, myjemy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie posypujemy gruboziarnistą solą oraz każdy kawałek obtaczamy w odrobinie mąki kukurydzianej ( pięknie się zarumienią podczas pieczenia) Tak przygotowane frytki układamy na blaszce z papierem do pieczenia, polewamy oliwą ( ok 2 łyżki) i wkładamy do piekarnika na ok. 25-30 min. Zjadamy z dodatkiem sosu pomidorowego. 

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Burger z kaszy jaglanej i buraka

To zdecydowanie mój ulubiony przepis na wegetariańskie burgery. W towarzystwie chrupiącej bułki, sałaty, pomidora, papryki, kiełków i cebuli aż trudno poznać, że to zupełnie bezmięsne danie. Kasza jaglana z burakiem tworzą bowiem doskonałą  kompozycję, która smakuje lepiej niż niejeden "prawdziwy" burger. Sama nie spodziewałam się, iż tak mocno przypadnie mi do gustu. Aż wstyd sie przyznać, ale te trzy, które widać na zdjęciu zjadłam sama...:-)

Ten przepis z całą pewnością jeszcze nie raz zagości na moim stole, a i nie zdziwię się jak podbije i wasze serca:-)

Składniki:  (6-8 szt) 

burgery:

1 starty na grubych "oczkach" surowy burak (nie trzeba odlewać soku) 

100 g ugotowanej kaszy jaglanej 

pół posiekanej cebuli

3 łyżki  uprażonego słonecznika 

 3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie można dodać więcej)

1 jajko 

3 łyżki mąki (może być pełnoziarnista) 

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 starty ząbek czosnku 

szczypta pieprzu 

sól 

oliwa

przybranie: ( na jednego burgera)

bułka z sezamem lekko podpieczona w piekarniku ( może być mini), plaster pomidora, liść sałaty, krążek cebuli, garstka dowolnych kiełków, kilka listków rukoli

sos czosnkowy:

kubeczek naturalnego jogurtu, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz 

 Na łyżce oliwy podsmażamy cebulę, aż się zarumieni. W misce mieszamy  startego buraka i ugotowaną kaszę jaglaną. Dodajemy cebulę, starty ząbek czosnku, jajko, mąkę, bułkę tartą, posiekaną pietruszkę, ziarna słonecznika i wszystko dokładnie mieszamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. Z powstałej masy formujemy kotlety i pieczemy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy na rumiany kolor z obu stron. 

W międzyczasie podpiekamy bułki i kroimy warzywa. Na dolnej połówce bułki układamy liść sałaty, na nim burgera, plasterek pomidora, kilka listków  rukoli, krążek cebuli oraz kiełki. Na górze dodajemy łyżkę sosu czosnkowego i przykrywamy górną częścią bułki. 

Sos czosnkowy: do miseczki wlewamy jogurt, ścieramy do niego ząbki czosnku, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 30 min do lodówki.

Gotowe! Do burgerów można dodać własne kompozycje sosów.

Kurczak z makaronem w sosie teriyaki

Stir-fry z woka to jeden z moich ulubionych sposobów na przygotowanie pysznego, zdrowego i szybkiego dania. Uwielbiam to bogactwo smaków skumulowane na jednej patelni. Imbir, limonka, sos sojowy, czosnek, olej kokosowy to dla mnie podstawa do komponowania różnorodnych, orientalnych pyszności.  Zamiast kurczaka bardzo często dodaję krewetki lub łososia. Z warzywami jest prościej bo kroję w cieniutkie paseczki te, które akurat mam pod ręką. Uwielbiam ten mix smaków i aromatów, który unosi się w kuchni jeszcze długo po skonsumowaniu tego pysznego dania:-). 

Składniki: ( 2 porcje)

300 g makaronu chińskiego ( użyłam Makaron 3 minutowy- House of Asia)

podwójna pierś z kurczaka

5 suszonych grzybów mun
marchewka
200 g pędów bambusa
cebula
kawałek imbiru
3 łyżki oleju kokosowego
garść orzechów nerkowca
łyżka ziaren sezamu
 zielona cebulka  

pół papryczki chili
 sok z limonki
50 mln sosu słodko-kwaśnego

50 mln gotowej marynaty/sosu teriyaki
ząbek czosnku
4 łyżki sosu sojowego
łyżka oleju sezamowego

Piersi z kurczaka myjemy, czyścimy i tniemy w podłużne paseczki. Następnie skrapiamy sokiem z pół limonki, dodajemy starty ząbek czosnku, łyżeczkę tartego korzenia imbiru, łyżkę oleju sezamowego, łyżkę sosu sojowego oraz 50 mln gotowej marynaty/sosu teriyaki. W tak przygotowanej marynacie pozostawiamy kurczaka ok. 1 h. Zalewamy grzybki mun wrzącą wodą i odstawiamy na kilka minut, aż zwiększą swoją objętość. Po tym czasie kroimy je na cienkie paseczki. Następnie obieramy marchewkę i kroimy na kilkucentymetrowe, cienkie słupki. Odcedzamy kiełki bambusa z zalewy. Zieloną część cebuli dymki kroimy na podłużne paseczki, podobnie czynimy z imbirem. Następnie do wrzącego garnka z wodą wrzucamy makaron. Gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, następnie odcedzamy i odstawiamy na bok. Rozgrzewamy woka z 3 łyżkami oleju kokosowego. Dodajemy kurczaka z zalewą i smażymy ok 10 min. cały czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę, grzyby mun, kiełki bambusa, paseczki imbiru oraz orzeszki nerkowca i dalej mieszamy. Po czasie dodajemy sos słodko-kwaśny oraz sos sojowy. Po ok. 5 minutach do woka wsypujemy słupki cebuli dymki, a zaraz po tym ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Posypujemy posiekaną papryczką chili oraz sezamem. Zjadamy od razu:-)

Dorsz z posypką z suszonych pomidorów i groszkowym puree

Ostatnio prezentuje na blogu same słodkości, dlatego tym razem pora na coś z dziedziny zdrowych pomysłów na obiad. Z pomocą przyszedł mi sam Jamie Oliver, który w swojej książce "30 min w kuchni" zaprezentował przepis na zapiekanego dorsza z posypką min. z suszonych pomidorów, anchois, chrupiącego chleba podanego na delikatnym puree z groszku i brokuła. Przyznam, że niezwykle spasowało mi to połączenie. Ryba mocno przechodzi aromatem, przez co nabiera bardzo wyrazistego smaku. Przepis poddałam lekkiej modyfikacji i szczerze polecam wypróbować:-)!

Składniki: ( 2 osoby)

dwa filety z dorsza ( ok. 400 g)

100 g chleba z chrupiącą skórką

2 małe ząbki czosnku

4 anchois w oliwie

4 suszone pomidory w oliwie

kilka listków świeżej bazylii

odrobina posiekanej papryczki chili

20 g parmezanu

pół cytryny

łyżka octu balsamicznego

opcjonalnie świeży tymianek i rozmaryn

Puree

2 małe ziemniaczki

pół brokuła

200 g mrozonego groszku

łyżeczka masła

Najpierw przygotowujemy puree. Do solonej wody wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojonę łodygę brokuła. Po ok. 10 minutach wrzucamy  różdżki  brokuła oraz groszek i gotujemy do miękkości. Całość odcedzamy z wody i przesypujemy do miski. Dodajemy masło, sól, pieprz, odrobinę oliwy i rozgniatamy ubijakiem na gładka masę. ( można zostawić delikatne kawałki warzyw)

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Do naczynia żaroodpornego wlewamy łyżkę oliwy z oliwek. Umytego i wysuszonego dorsza posypujemy solą, pieprzem i układamy w naczyniu. Możemy jeszcze dodatkowo skropić go oliwą. Wkładamy do piekarnika na ok 10 min. W międzyczasie przygotowujemy posypkę. Do malaksera wrzucamy pokrojone pieczywo, starty ząbek czosnku oraz odrobinę oliwy ze słoiczka z anchois. Wszystko miksujemy i przesypujemy do miski. Następnie do pustego malaksera lub blendera wrzucamy suszone pomidory, starty ząbek czosnku, parmezan, bazylią, chili oraz łyżkę octu balsamicznego. Wszystko miksujemy, aż powstanie gładka pasta. Wówczas wyciągamy rybę z piekarnika. Smarujemy ją powstałą pastą i posypujemy okruszkami chleba. Możemy dodać gałązkę rozmarynu lub tymianku.Całość wkładamy do piekarnika na ok. 15 min, aż posypka zbrązowieje i będzie chrupiąca.

Makaron z woka z warzywami i krewetkami

Szkoda, że knajpek z azjatyckim jedzeniem na wynos jest w moim mieście jak na lekarstwo. Jestem pewna, że popularność miałyby ogromną. Już sam makaron z wybranymi dodatkami  ( np. warzywa, krewetki, mięso, tofu itp) okraszony jednym z dostępnych sosów i przyrządzany na oczach zamawiających byłby nie lada atrakcją. No cóż pozostaje mi pichcenie tego typu dań w domowym zaciszu, tym bardziej, że składniki są dostępne niemalże w każdym markecie. Zazwyczaj eksperymentuję, łącząc smaki na "chybił trafił" :-). Tym razem naszło mnie na makaron z krewetkami, grzybkami mun, kiełkami bambusa, orzeszkami nerkowca w sosie słodko-kwaśnym. Wyszło na prawdę dobre:-)

Składniki: ( 2 duże porcje)

300 g makaronu chińskiego ( ja użyłam Makaron 3 minutowy- House of Asia)

20 krewetek

5 suszonych grzybów mun

marchewka

200 g pędów bambusa

cebula

1 cm imbiru

3 łyżki oleju

garść orzechów nerkowca

łyżka ziaren sezamu

 zielona cebulka do posypania

 limonka

50 mln sosu słodko-kwaśnego

ząbek czosnku

4 łyżki sosu sojowego

łyżka octu rybnego

łyżka octu ryżowego

 Krewetki  nacinamy na grzbiecie i czyścimy, dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie skrapiamy sokiem z pół limonki, dodajemy starty  imbir, starty ząbek czosnku, ocet rybny, ocet ryżowy, łyżkę oleju, łyżkę sosu sojowego. W tak przygotowanej marynacie pozostawiamy kilkanaście minut. Zalewamy grzybki mun wrzącą wodą i odstawiamy na kilka minut, aż zwiększą swoją objętość. Po tym czasie kroimy je na cienkie paseczki. Następnie obieramy marchewkę i kroimy na kilkucentymetrowe, cienkie słupki. Odcedzamy kiełki bambusa z zalewy. Do wrzącego garnka z wodą  wrzucamy makaron. Gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, następnie odcedzamy i odstawiamy na bok. Rozgrzewamy woka z 2 łyżkami oleju. Dodajemy krewetki z zalewą i smażymy ok 4-5 min cały czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę, grzyby mun, kiełki bambusa, orzeszki nerkowca i dalej mieszamy. Po czasie dodajemy sos słodko-kwaśny, sos sojowy i sok z limonki. Po ok. 5 minutach do woka dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. Posypujemy posiekaną zieloną cebulką i sezamem. Tak przygotowaną potrawę rozkładamy na talerze. Zajadamy się ze smakiem:-)

Kurczak w pomidorach, czerwonym winie i ciecierzycy

Nie mając pomysłu na niedzielny obiad-kurczak w pomidorach i ciecierzycy może stanowić doskonałą propozycję. Smaczny, delikatny i aromatyczny. To również doskonała okazja, aby przemycić trochę zdrowej  ciecierzycy do codziennej kuchni. Potrawa najlepiej smakuje ze świeżą sałatką i opiekanymi ziemniakami. 

Składniki: (2 porcje)

2 udka z kurczaka

puszka pasty z pomidorów

40 mln czerwonego wina

100 mln bulionu z kurczaka

pół puszki ciecierzycy

2 całe ząbki czosnku

2 liście laurowe

2 kulki ziela angielskiego

2 gałązki pomidorków koktajlowych

Marynata:

2 łyżki oliwy z oliwek

pół łyżeczki papryki słodkiej 

pół łyżeczki bazylii suszonej

pół łyżeczki skórki z cytryny

ząbek czosnku starty na tarce

Wymieszać wszystkie składniki marynaty i obtoczyć w niej kurczaka. Odstawić na 20 min. do lodówki.   Na rozgrzanej patelni obsmażyć kurczaka po ok. 4 min. z każdej strony. Nagrzać piekarnik do 200 C. Następnie wlać puszkę pomidorów, wino,bulion z kurczaka. Gotować przez kolejne 5 min. Przełożyć zawartość do naczynia żaroodpornego z pokrywką. Następnie dodać 2 całe ząbki czosnku, listki laurowe i ziele angielskie. Wstawić do piekarnika na ok 45 min- po 30 min odłożyć pokrywkę i zapiekać. (Ja przełożyłam jeszcze kurczaka do dwóch małych naczyń- po jednym udku do każdego.) Przed końcem dodać gałązki pomidorków koktajlowych na ok. 15 min.

Przed podaniem sos można zagęścić łyżką mąki, gdyby był za rzadki, ale nie jest to konieczne.

*Inspiracji do tego przepisu szukałam na wspaniałym, znanym nam wszstkim blogu kulinarnym- Kwestia Smaku

Pizza z szynką parmeńską, mozzarellą, rukolą i pomidorkami koktajlowymi

W moim mieście pizzeri jest więcej niż jakichkolwiek innych restauracji- co ciekawe tylko one pękają w szwach. Widać wyraźnie, że uwielbienie dla tej prostej, ale jakże genialnej w smaku  potrawy utrzymuje się nadal na bardzo wysokim poziomie. Ja zdecydowanie  przepadam za wersją na cieniutkim spodzie, z niewielką ilością dobrych dodatków, włoską mozarellą, świeżą rukolą czy szpinakiem, polaną oliwą z oliwek.  Bomba kaloryczna, ale co tam. Mimo, że w sąsiedztwie serwują jedną z najlepszych  jakie dane mi było kosztować- postanowiłam spróbować swoich sił w tej dziedzinie. Hm… może nie przyznano by jej gwiazdki Michelina, ale jak na kolację w zaciszu domowym- sposała się doskonale. :-)

Składniki ( 2 małe pizze)

Ciasto:

250 g mąki

25 g świeżych drożdży

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki cukru

150 ml ciepłej wody

łyżka oliwy

Sos:

pół puszki pasty z pomidorów

ząbek czosnki

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

zioła prowansalskie

Kilkanaście pomidorków koktajlowych

2 kulki mozarelli

8 plasterków szynki parmeńskiej lub serrano

2 garście rukoli

parmezan

Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą. Do ciepłej wody wrzucamy drożdże, cukier i mieszamy. Ostawiamy na 15 min., aż zrobi się piana. Następnie tak przygotowaną miksturę wlewamy do mąki i ugniatamy na ciasto ok. 10 min dodając łyżkę oliwy. ( sami poczujecie czy ciasto jest puszyste i nie lepi się, w razie potrzeby dodajcie trochę mąki). Po wyrobieniu odstawiamy je do miski na godzinę pod przykryciem, aby urosło. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Na rozgrzanej oliwie smażymy posiekany czosnek, dodajemy pastę z pomidorów, cukier, sól, zioła prowansalskie i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Odstawiamy na bok. Po godzinie ciasto dzielimy na połowę i formujemy dwie kulki. Na stolnicy rozwałkowujemy je na dwa placki, które kładziemy na posmarowanej oliwą blaszce. Nagrzewamy piekarnik do 250 C. Smarujemy placki przygotowanym sosem oraz układamy na niego pokrojoną  mozarellę. Tak przygotowaną bazę wkładamy do piekarnika na ok. 12-13 min, tak, aby brzegi się lekko podpiekły. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy rukolą, pomidorkami koktajlowymi, układamy plastry szynki parmeńskiej, posypujemy parmezanem i wedle uznania polewamy oliwą.

Tortilla z kurczakiem,pomodorami koktajlowymi i awokado

Własnoręcznie skomponowana tortilla to idealna propozycja na danie główne lub lunch do pracy. Tym razem przygotowałam standardową wersję z kurczakiem, pomidorkami i rukolą.

Składniki:

4 pszenne tortille

pierś z kurczaka

awokado

gałązka pomidorków koktajlowych

ulubiony żółty ser

awokado

pół limonki

Sos:

jogurt naturalny

czosnek

pieprz

Kurczaka pokroiłam w cienkie paseczki, skropiłam oliwą, ziołami, sokiem z limonki i wstawiłam do piekarnika na ok. 20 min. W międzyczasie rozgniotłam dojrzałe awokado (  zamiast tradycyjnego guacamole skropiłam masę z awokado sokiem z limonki, posypałam solą i pieprzem.) Następnie starłam kawałek żółtego sera, przygotowałam rukolę i pokroiłam pomidorki. Do jogurtu dodałam posiekany czosnek, trochę pieprzu i soli. ( najlepiej jak tak przygotowany sos poleży trochę w lodówce, aby smaki się przeniknęły). Następnie podgrzałam placki tortilli w piekarniku ( owinęłam je w papier śniadaniowy, aby się nie spaliły)-dosłownie kilka minut. Wszystko ułożyłam na stole i zachęciłam do samodzielnego komponowania swoich wersji.