Wegański sernik z nerkowców na bazie z daktyli podany w słoiku z musem malinowym

Deser na bazie nerkowców po prostu skradł moje serce. Jest wegański, bezcukrowy, bezglutenowy. Konsystencją przypomina nieco kremowy, delikatny sernik, który wciąga coraz bardziej przy każdej kolejnej łyżeczce. W połączeniu ze spodem z daktyli i musem malinowym powstaje na prawdę fantastyczny deser. Odkąd po raz pierwszy go wypróbowałam zupełnie przeszła mi ochota  na tradycyjny sernik. Szczególnie  teraz, gdy lato zbliża się wielkimi krokami będzie doskonałą propozycja na  lekki, zdrowy deserek bez pieczenia- uzupełniony całą masa sezonowych owoców. Po prostu pycha :-D   

Składniki:

spód:

25 g migdałów

25 g orzechów laskowych

ok 6 daktyli

nadzienie

80 g orzechów  nerkowca

3 łyżki mleka kokosowego

3 łyżki syropu z agawy

mus malinowy

100 g malin

2 łyżki syropu z agawy

 łyżka wiórków kokosa

Spód: Migdały, orzechy laskowe oraz daktyle namaczamy na noc. Następnego dnia, lub po upływie kilku godzin  odcedzamy i  blendujemy na gładki krem. Masę wkładamy do słoika lub do kilku mniejszych słoiczków i wkładamy do lodówki.

Nadzienie: Orzechy nerkowca namaczamy na noc.  Następnie odcedzone  blendujemy z syropem z agawy oraz mlekiem kokosowym na gładki mus. Uzupełniamy nim kolejną warstwę deseru.

Mus malinowy:  80 g malin miksujemy na gładki mus z dodatkiem syropu z agawy. Uzupełniamy nim kolejna warstwę deseru.Całość dekorujemy świeżymi malinami i posypujemy wiórkami kokosa. 

Owsianka z tahini, musem gruszkowym i prażonymi orzechami

Pomimo, iż tradycyjna owsianka z sezonowymi owocami nigdy mi się nie znudzi od czasu do czasu mam ochotę nieco "zaszaleć" i na jej bazie przygotować coś szczególnego. Tym razem padło na połączenie miodu, pasty tahini oraz banana ( które wprost uwielbiam) Jeżeli nie przepadacie za owsianką można ją oczywiście  pominąć, powstanie wówczas gruszkowo- orzechowy deser. Polecam w szczególności na śniadanie. Idealnym zamiennikiem dla pasty tahini będzie masło orzechowe. Można śmiało eksperymentować :-)

Składniki:

banan

2 łyżki pasty tahini

2 łyżki miodu

2 łyżki płatków owsianych

100 mln mleka migdałowego

duża, dojrzała gruszka

kilka orzechów laskowych

kilka migdałów

wiórki kokosa do posypania

Płatki owsiane gotujemy z mlekiem migdałowym. Po ugotowaniu dorzucamy banana, pastę tahini oraz łyżkę miodu następnie całość blendujemy na gładki krem. 3-4 gruszki obieramy ze skórki i blendujemy w osobnym naczyniu na mus. Pozostałą część gruszki kroimy w kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Dokładamy posiekane migdały, orzechy laskowe i na koniec łyżkę miodu. Całość podprażamy kilka minut do lekkiego zbrązowienia. Do słoika wkładamy połowę musu owsiankowo-bananowego, nastepnie mus gruszkowy, oraz kolejną warstwę "owsianki. Na górze posypujemy uprażona gruszką i orzechami  z patelni. Całość posypujemy wiórkami kokosa. 

Pudding chia z masłem orzechowym

Uwielbiam wszelkiego rodzaju puddingi na bazie nasion chia, quinoa czy kaszy jaglanej. Zazwyczaj przyrządzam je z dodatkiem świeżych owoców czy musów jednak ta wersja bije na głowę wszelkie pozostałe. To coś dla miłośników masła orzechowego oraz wszystkich entuzjastów zdrowych słodyczy. Jest pyszny, lekki, bez dodatku cukru. Jeżeli znudziła wam się tradycyjna faktura puddingu na bazie chia z tzw "kuleczkami", można całość po przygotowaniu zblendować wówczas otrzymamy gładki, kremowy mus. Wszystkich chetnych zapraszam po przepis!

Składniki:

3 łyżki nasion chia

200 mln mleka migdałowego

2 łyżki kakao

1 łyżka miodu

2 łyżki masła orzechowego

kilka orzechów laskowych

pół banana

Mleko wlewamy do słoika. Dodajemy nasiona chia, kakao oraz miód. Zakręcamy pokrywkę i potrząsamy, aby wszystkie składniki się wymieszały. Wstawiamy słoik do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Jeżeli znudził was już tradycyjny pudding chia możecie po wyjęciu z lodówki zblendować całość na gładką masę, aby pozbyć się wyczuwalnych "kuleczek". Następnie do czystego słoika układamy warstwowo najpierw 3 łyżki puddingu, następnie kilka plasterków banana oraz łyżkę masła orzechowego. Powtarzamy czynność, aż do wyczerpania składników. Górę puddingu dekorujemy posiekanymi orzechami laskowymi i najlepiej zjadamy od razu.  

Trufle kokosowe bez cukru

Od zawsze mam słabość do słodyczy. Prawda jest jednak taka, że wraz ze zwiększona świadomością na temat tego co zdrowe i dobre dla mojego organizmu, zwiększyły się również moje wyrzuty sumienia po zjedzeniu czegoś co odstaje od zdrowej listy. Na szczęście trufle kokosowo-migdałowe  ratują moje sumienie :-) Są wegańskie, raw czyli znacznie zdrowsze i bogatsze w wartości odżywcze niż sklepowe odpowiedniki. Aż samej trudno mi było uwierzyć, iż z zaledwie trzech składników można stworzyć coś tak pysznego i co najważniejsze słodkiego :-) Oprócz migdałów, daktyli i wiórek kokosa nie dodałam do nich absolutnie nic, a uwierzcie mi wyszły na prawdę fenomenalne. Smakiem zupełnie nie odstają od tych z dużą ilością cukru, masła i mascarpone. W ramach eksperymentu obtoczyłam je w świeżych wiórkach kokosa, które utworzyły taka leciutka, puchową powłokę. Wiórki zrobiłam sama ścierając na tarce rozłupany orzech. ( Z połówki powstała miseczka :-) Szczerze polecam, do porannej kawy będą jak znalazł :-) 

Składniki:

200 g migdałów

150 g daktyli

2 łyżki wiórek kokosowych

kakao i wiórki kokosa do obtoczenia

Migdały zalewamy wodą i moczymy przez noc. Następnie obieramy ze skórek. Możemy je uprzednio sparzyć, aby skórka łatwiej odchodziła. Daktyle  również namaczamy przez noc. Rano odlewamy wodę (zostawiamy odrobinę) i blendujemy je na gładki krem. Najtrudniejsze zadanie stanowi "zmiażdżenie" migdałów- ja zrobiłam to ręcznym blenderem robiąc przerwy co jakiś czas,ale przyznam że i tak ledwo dyszał i był na granicy przegrzania. Najlepiej użyć blendera w kształcie litery S albo jak ktoś ma siłę w rekach i dużo cierpliwości to możdzieża. Następnie krem z daktyli mieszamy z migdałami i wiórkami kokosa. Formujemy małe kuleczki i obtaczamy w kokosie lub kakao. ( Polecam samemu zrobić wiórki kokosa wówczas lepiej się obtacza) Odstawiamy na min 30 min do lodówki. 

Pieczone figi z ricottą i prażonymi na miodzie orzechami

Gdy tylko pierwsze świeże figi pojawiają się na horyzoncie od razu główkuję w jakiej formie wylądują na moim stole. Pomysłów na przyrządzenie czegoś pysznego z ich udziałem jest na prawdę mnóstwo. Lubię je z dodatkiem koziego sera i syropu klonowego, jako składnik porannej owsianki,  tarty, jako farsz do naleśników, czy po prostu na kanapce polane syropem balsamicznym i posypane rukolą. Przyznam ze w tym sezonie moje serce i podniebienie podbijają figi pieczone. Można je traktować jako podwieczorek, przekąskę do wina, a nawet deser. Z dodatkiem serka ricotta i orzechów włoskich tworzą proste a zarazem lekko wyrafinowane danie. Przygotowuje się je wręcz błyskawicznie, pachną i smakują wybornie!  Figi można łączyć niemalże ze wszystkimi dodatkami choć dla mnie dopiero w połączeniu z serami, innymi owocami, czy orzechami ujawniają swoje najsmaczniejsze oblicze. I jak tu ich nie uwielbiać:-) 

Składniki ( 2 porcje)

6 dojrzałych fig

6 łyżek serka ricotta

garść orzechów włoskich

łyżka miodu

Piekarnik nastawiamy na 180 C. Figi myjemy i nacinamy od góry na krzyż ale nie do końca. Wstawiamy na 10 min do piekarnika, aby się lekko podpiekły. Po wyciągnięciu nakładamy po łyżce ricotty do każdej figi, wstawiamy ponownie do piekarnika na 10-15 min. W międzyczasie podprażamy na patelni orzechy włoskie z dużą łyżką miodu. Posypujemy nimi upieczone figi i podajemy od razu. Jeżeli ktoś pragnie wzmocnić słodki smak wystarczy polać płynnym miodem. 

  

Dyniowe pancake

Sezon na dynie trwa w najlepsze :-) Z tej to okazji zachęcam wszystkich do wypróbowania przepisu  na dyniowe pankejki. Są puszyste, mięciutkie idealne na śniadanie, a do tego bez glutenu i cukru.   Najlepiej smakują z orzechami laskowymi i syropem klonowym. Istne niebo w gębie! Przepis przygotowałam dla zaprzyjaźnionego portalu Hello Zdrowie. Wypróbujcie koniecznie :-D

Zapiekana kasza jaglana z malinami, borówkami i migdałami

Składniki:
1 szklanka nieugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka borówek amerykańskich lub jagód
1 szklanka malin
pół szklanki orzechów ( migdały, laskowe itp.)
2 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki goździków w proszku
2 jajka
1,5 szklanki mleka migdałowego

•         Przygotowanie 
  Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Naczynie do pieczenia smarujemy masłem i wsypujemy do niego kaszę. Następnie dodajemy orzechy, świeże owoce oraz wiórki kokosowe. W drugiej misce mieszamy jajka z mlekiem i tak powstałą mieszanką polewamy kaszę. Mieszamy wszystko łyżką i wstawiamy do piekarnika na ok godzinę. Podajemy z ulubionymi dodatkami typu jogurt, owoce miód czy syrop z agawy.
  
  Inspirowałam się przepisem pochodzącym ze wspaniałego bloga www.codziszjemnasniadanie.pl
•