Babeczki z borówkami

Jestem ogromną zwolenniczką śniadań na słodko. Rozpoczęcie poranka od kawy i pysznej bułeczki od razu nastraja mnie pozytywnie na resztę nadchodzącego dnia. Gdy mam akurat więcej czasu piekę babeczki z samego rana bowiem cóż może się równać z gorącymi muffinkami dopiero co wyjętymi z pieca. Zazwyczaj przygotowuję porcję 6 babeczek, które po upieczeniu znikają w kilka chwil.

Składniki: ( 6 babeczek)

100 g mąki

70 g brązowego cukru

30 ml oleju

80 ml mleka

1 jajko

30 g płatków owsianych

pół łyżeczki proszku do pieczenia

borówki amerykańskie świeże lub mrożone

Nagrzej piekarnik do 180 C. Ubij białko ze szczyptą soli na sztywną pianę. W innej misce zmiksuj żółtko z cukrem na gładką masę. Następnie cały czas miksując dodaj olej oraz mleko, aż składniki sie połączą. Delikatnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz płatki owsiane i dalej miksuj na mniejszych obrotach. W ostatnim etapie połącz pianę z białka z powstałą masą, delikatnie mieszając. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, następnie przelej do nich ciasto- 2/3 wysokości i "powciskaj" borówki. Na każdą babeczkę użyłam ok 6-8 borówek. Babeczki piecz w piekarniku ok. 25 min. Gotowe:-)

Letnie tagliatelle z cukinią, suszonymi pomidorami i pomidorkami

Pora sie przyznać... Jak nie zjem makaronu 4 razy w tygodniu to jestem normalnie chora. No cóż taka dawka węglowodanów nie odbija sie pozytywnie na mojej figurze. Stresuje mnie fakt, że garderobę co rusz muszę wymieniać na większą...Znalazłam jednak sposób, aby nieco złagodzić ten proces ciągłego przybierania na wadze. Zamiast standardowej porcji 100 g makaronu, mieszam 50 g spaghetti ze wstążkami cukinii i tym cudownym sposobem otrzymuję równie sytą i satysfakcjonującą porcję. Nie mówię, że takie małe "oszustwo" pozwala mi skutecznie dbać o linię, ale chociaż sumienie mam czyste:-D. 

Składniki ( 1 porcja):

50 g makaronu tagliatelle ( pełnoziarniste)

1 cukinia

5 pomidorków koktajlowych

3 pomidory suszone

3 ząbki czosnku

łyżka posiekanej pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżka tartego parmezanu

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany na plasterki czosnek. Dodajemy pokrojone pomidory suszone z zalewy oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Następnie wrzucamy cieniutkie plasterki cukinii ( ja obieram cukinię obieraczką do warzyw na cieniutkie wstążki, gniazdo ze środka wyrzucam). Mieszamy, aby cukinia zmiękła, ale sie nie przypaliła. Następnie wrzucamy na patelnię ugotowany makaron, posypujemy pietruszką oraz parmezanem. Tak powstałe danie układamy na talerzu.

Placki jogurtowe z borówkami

Placki jogurtowe z owocami robi się ekspresowo, dlatego w takie upalne dni  często postanawiam je sobie upichcić. Tym bardziej teraz, gdy sezon  na borówki amerykańskie rozkwita w najlepsze jestem wielka fanką tego przepisu. Placki są delikatne, puszyste, wyczuwa sie w ich smaku delikatną  pomarańczową nutę. Po prostu pycha:-) 

Składniki: ( ok. 10 sztuk)

250 g jogurtu naturalnego

łyżka startej skórki z pomarańczy

2 jajka

2- 3 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki roztopionego masła

350 g mąki pszennej

łyżka proszku do pieczenia

50 ml mleka

ok 200 g borówek amerykańskich

Jajka, jogurt naturalny, skórkę z pomarańczy, cukier wsypujemy do blendera i miksujemy. Do osobnego naczynia przesiewamy mąkę, wsypujemy proszek do pieczenia, roztopione masło i następnie wlewamy powstałą masę delikatnie mieszając, aby wszystkie składniki sie połączyły. Jeżeli ciasto robi się zbyt zbite dolewamy powoli mleka według uznania.  Rozgrzewamy patelnie z odrobiną masła i łyżką nakładamy kolejne porcje ciasta. Należy pamiętać, aby zostawiać odstępy miedzy nimi, gdyż placuszki jeszcze urosną. Gdy już będą na patelni wkładamy po kilka borówek na każdego placka. Pieczemy je na małym ogniu, aby się nie przypaliły.Po kilku minutach przewracamy na drugą stronę. Z borówek wycieknie sok dlatego teraz tym bardziej należy uważać, aby się nie przypaliły. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem oraz pozostałymi borówkami.