Panpepato ciasto z Włoch

Panpepato to włoskie ciasto wypiekane w okresie Bożego Narodzenia. Wykonane jest w większości z bakalii, orzechów zatopionych w miodowym karmelu z dużą ilością przypraw korzennych oraz uwaga, czarnego pieprzu. Ciasto jest na wskroś wyjątkowe, charakteryzuje się słodkim, bardzo aromatycznym i wyrazistym smakiem. Doskonale nadaje się do jedzenia zaraz po upieczeniu, ale równocześnie będzie idealne po kilku tygodniach leżakowania.  Panpepato, czyli 'pieprzny chleb' jest poniekąd odpowiednikiem  naszego polskiego piernika, z tym że  w składzie znacznie więcej od ciasta ma samych bakalii. Ja zakochałam się w tym przepisie od razu:-) 

Panpepato na podstawie przepisu przy-stole.blogspot.com z własnymi modyfikacjami:

Składniki:

100 g orzechów laskowych

100 g migdałów

200 g suszonych lub kandyzowanych owoców (morele, żurawina rodzynki oraz moje ulubione figi)

50 g kandyzowanych skórek owocowych

3 łyżki cukru cukru

pół szkl. miodu

pół szkl. mąki

3 łyżki kakao + 1 łyżka do oprószenia ciasta

20 ziaren pieprzu

10 goździków

5 strączków kardamonu

pół łyżeczki ziaren kolendry

pół łyżeczki mielonego cynamonu

odrobinę startej gałki muszkatołowej

Orzechy oraz migdały parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórek. Kroimy na mniejsze kawałki suszone i kandyzowane owoce. Do owoców i orzechów dodajemy mąkę, kakao i przyprawy utarte w moździerzu. Miód podgrzewamy z cukrem  do rozpuszczenia i tak powstałą masę dodajemy do bakalii. Wszystko dobrze mieszamy i wykładamy nie za grubą warstwą do tortownicy. Pieczemy ok. 30 min. w 180'C. Po upieczeniu wyjmujemy z blachy, studzimy i całość prószymy kakao. Możemy owinąć w folie spożywczą i włożyć do lodówki. Albo jemy od razu:-)