Włoska sałatka z prosciutto, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Ta sałatka to klasyk, który jem i serwuję dość często. Połączenie prosciutto, pomidorków, rukoli i parmezanu  zawsze jest udane:-) , dlatego trudno sie dziwić, że cała miska znika w trybie natychmiastowym. Z dodatkiem ciemnej bagietki może stanowić bardzo sycącą kolację. Polecam wszystkim entuzjastom włoskich smaków!

Składniki:

paczka rukoli

5 plasterków prosciutto

kulka mozzarelli

5 suszonych pomidorów z zalewy

łyżka kaparów

5 czarnych oliwek

5 zielonych oliwek

2 łyżki startego parmezanu

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżka octu balsamicznego

kilka kropel cytryny

ząbek czosnku

szczypta ziół prowansalskich

kilka listków pietruszki lub bazylii

Oliwę mieszamy z octem. Dodajemy krople cytryny, starty czosnek, posiekaną pietruszkę oraz zioła. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 15 min do lodówki, aby smaki się "przegryzły".

Do miski wsypujemy umytą rukolę, pokrojone pomidorki koktajlowe, kapary, przepołowione oliwki, posiekane w paski pomidory suszone. Na górze układamy "poszarpane" kawałki mozzarelli oraz plasterki prosciutto. Wszystko posypujemy parmezanem. Przed podaniem polewamy uprzednio przygotowanym sosem.