Włoskie biscotti z migdałami

Biscotti to tradycyjne włoskie ciasteczka pochodzące z Toskanii wypiekane dwa razy po to, aby nadać im należytej chrupkości i kruchości. Można powiedzieć, że totalnie oszalałam na ich punkcie:-)  Tak na prawdę jest wiele wersji tego śniadaniowego przysmaku. Te, które prezentuje dzisiaj  zawierają duże ilości posiekanych migdałów, suszone morele, żurawinę a nade wszystko zachwycają pomarańczowym aromatem. Są dość twarde przez co idealne nadają się jako przegryzka do kawy. Nie ma co się dłużej rozpisywać, po prostu trzeba ich koniecznie spróbować:-) Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki: ( ok. 14-15 sztuk)

1 duże jajko

90 g drobnego cukru

1 szklanka mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka otartej skórki z pomarańczy

100 g całych migdałów ( można dodać pistacje)

40 g drobno posiekanej suszonej moreli

30 g suszonej żurawiny

Jajko ubijamy  z cukrem na gładki krem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia,  skórkę z pomarańczy, migdały, morele, żurawinę. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Ciasto bedzie dość lepkie. Następnie obsypując dłonie mąką formujemy ciasto w podłużny chlebek. Układamy go na blaszce oprószonej mąką i pieczemy w temperaturze 175ºC przez 25 minut, aż będzie złotobrązowy i twardszy. Po tym czasie wyciągamy go i ostudzamy. Po wystudzeniu kroimy ciasto ( najlepiej nożem z piłą)  na ok. 1 cm kromki (tzw na ukos). Układamy je poziomo na blaszce  i podpiekamy w piekarniku ok. 10-15 min w  temperaturze 175 C. Uważajcie, aby ich za mocno nie przypalić. Docelowo mają wyschnąć i stać się chrupiące. Biscotti można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.