Babeczki piernikowe z masą serową i karmelem

Zapraszam na mocno aromatyczne babeczki z delikatną masą serową i słodkim karmelem. Są puszyste, miękkie w środku, nie za słodkie, o mocnym zapachu przypraw korzennych. Przygotowanie tych małych pyszności trwa na prawdę bardzo krótko. Nie są przesadnie słodkie, dlatego można zjeść ich całkiem sporo. Zdecydowanie najlepiej smakują zaraz po przyrządzeniu. Polecam koniecznie wypróbować jeszcze w Starym lub Nowym Roku :-)

Składniki: (9 sztuk)

Spód babeczek:

- 30 g masła

- 40 g cukru

- 1 łyżka miodu

- 1 łyżeczka przypraw przyprawy piernikowej

- 1 łyżeczka cynamonu

- pół  łyżeczki sody oczyszczonej

- 75 g mąki pszennej

- 30 mln mleka

- 1 małej jajko

Masa serowa:

-250 g kremowego biełego sera

-100 mln śmietany kremówki

- 3 łyżki cukru pudru

Polewa karmelowa:

- 3 łyżki cukru

- 3 łyżki śmietanki kremowej 30%

- 3 łyżki masła

- 3 łyżki wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Formę na muffiny wykładamy papilotkami. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cukier i podgrzewamy cały czas mieszając. Następnie dodajemy miód, przyprawę piernikową oraz cynamon. Po zdjęciu z ognia dodajemy mleko, sodę, oraz jajko. Na końcu wsypujemy mąkę i mieszamy, aż pozbędziemy się grudek. Powstałą masę przelewamy do papilotek ( ok. 1,5 łyżki na babeczkę). Pieczemy ok. 20-25 min. do suchego patyczka.

W międzyczasie ubijamy śmietanę z cukrem. Tak powstałą masę dodajemy do kremowego serka delikatnie mieszając.

W rondelku podgrzewamy cukier  do czasu, aż zacznie się rozpuszczać. Następnie wlewamy wodę i dalej mieszamy. Po czasie wlewamy śmietankę oraz masło i dalej mieszamy do czasu, aż masa się zagotuje. Następnie zdejmujemy z ognia i czekamy, aż się ostudzi.

Na upieczone babeczki nakładamy masę serową i polewamy sosem karmelowym.