Babeczki z borówkami

Jestem ogromną zwolenniczką śniadań na słodko. Rozpoczęcie poranka od kawy i pysznej bułeczki od razu nastraja mnie pozytywnie na resztę nadchodzącego dnia. Gdy mam akurat więcej czasu piekę babeczki z samego rana bowiem cóż może się równać z gorącymi muffinkami dopiero co wyjętymi z pieca. Zazwyczaj przygotowuję porcję 6 babeczek, które po upieczeniu znikają w kilka chwil.

Składniki: ( 6 babeczek)

100 g mąki

70 g brązowego cukru

30 ml oleju

80 ml mleka

1 jajko

30 g płatków owsianych

pół łyżeczki proszku do pieczenia

borówki amerykańskie świeże lub mrożone

Nagrzej piekarnik do 180 C. Ubij białko ze szczyptą soli na sztywną pianę. W innej misce zmiksuj żółtko z cukrem na gładką masę. Następnie cały czas miksując dodaj olej oraz mleko, aż składniki sie połączą. Delikatnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz płatki owsiane i dalej miksuj na mniejszych obrotach. W ostatnim etapie połącz pianę z białka z powstałą masą, delikatnie mieszając. Formę na muffiny wyłóż papilotkami, następnie przelej do nich ciasto- 2/3 wysokości i "powciskaj" borówki. Na każdą babeczkę użyłam ok 6-8 borówek. Babeczki piecz w piekarniku ok. 25 min. Gotowe:-)