Bananowe placuszki jaglane z borówkami

Tytułowe placki przygotowuję najczęściej na drugie śniadanie, gdy nachodzi mnie ochota na "coś dobrego" , a wewnętrzny głos domaga się, aby było to coś lekkiego, słodkiego i zdrowego. Z racji tego, że kaszę jaglaną mogłabym jeść praktycznie pod każdą postacią, szukam pretekstu aby je sobie na okrągło przyrządzać. Najczęściej jem je z borówkami, ale maliny, truskawki czy brzoskwinie również sprawdzą się doskonale. Nie dodaje do nich żadnego cukru czy słodzika gdyż ta połówka dojrzałego banana nadaje im wystarczającej słodyczy. To obecnie mój placuszkowy nr 1 w kuchni i coś czuję, że długo się to nie zmieni :-) 

Składniki na 1 porcję: ( cztery średnie placki)

pół banana

3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

1 jajko

1 łyżeczka mielonego lnu

garść borówek lub innych owoców

Kaszę gotujemy pod przykryciem w niecałej szklance wody ok 12 min. Przekładamy do miski, dodajemy banana, jajko. Całość blendujemy przez moment na końcu dodając len. Połowę porcji owoców dodajemy do powstałej masy. Smażymy na odrobinie oleju kokosowego. (Nie przekładajcie ich na druga stronę zbyt szybko, aby się nie rozpadły. Lepiej smażyć je dłużej na mniejszym ogniu.) Na koniec posypujemy owocami, jogurtem czy miodem wedle uznania.   

Pudding chia z malinami

Podczas buszowania po blogach kulinarnych natrafiłam ostatnio na niezwykle interesujący deser. Jeszcze tego samego dnia wzięłam się do roboty:-) Spodobał mi się przede wszystkim sposób jego prezentacji i uznałam że to doskonały pomysł na zaskoczenie gości czymś smacznym, zdrowym, a na dodatek oryginalnie prezentacyjnym się. Możecie być pewni,że wraz z atrakcyjnością wizualną deseru w parze idzie jego fantastyczny smak:-) Robię go bez przerwy i wcale mi się nie nudzi. Doskonale sprawdzi się również z truskawkami czy innymi sezonowymi owocami. Musicie koniecznie wypróbować!

Składniki

Pudding chia

2 łyżki nasion chia

200 mln domowego mleka migdałowego

łyżeczka syropu z agawy

Pudding malinowy

1 banan

szklanka malin ( myślę że doskonałe będą również truskawki czy borówki)

kilkanaście borówek amerykańskich (miałam akurat w zamrażalniku)

30 mln mleka migdałowego

do przybrania

kilka malin i borówek

łyzka jagód gojii

łyżeczka płatków kokosowych

łyżeczka płatków owsianych

pół łyżeczki nasion chia

4 migdały

Do miseczki wlewamy mleko, wsypujemy nasiona chia oraz syrop z agawy, całość mieszamy i odstawiamy na 15 min do lodówki. Po upływie tego czasu mieszamy jeszcze raz i odstawiamy do lodówki na 3-4 h. Ważne, aby pudding nie był bardzo sztywny, gdyż będziemy go przelewać do innej salaterki. Gdy pudding będzie gotowy w blenderze miksujemy banana, maliny, borówki oraz mleko migdałowe. Przygotowujemy miseczkę i w jednym czasie wlewamy do niej z dwóch stron pudding chia oraz pudding malinowy tak, aby powstały dwie odrębne, nieprzemieszane połówki jak na zdjęciach. Na środku przyozdabiamy świeżymi malinami, borówkami, płatkami kokosa, migdałami, jagodami goji oraz nasionami chia. Zjadamy ze smakiem:-)

Inspirowałam się przepisem emiliemurmure

Pomarańczowa granola z kokosem i jagodami goji

Nie lubię jednostajnych i monotonnych śniadań. Owsianka z owocami czy chleb razowy z awokado mimo, iż je uwielbiam jedzone codziennie tracą na smakowej atrakcyjności.  Co jakiś czas nachodzi mnie więc ochota, aby nieco zmodyfikować mój standardowy jadłospis. Tym razem postawiłam na niezawodną granolę, która upieczona raz posłuży na całkiem sporo słodkich posiłków. Zazwyczaj jem ją z jogurtem greckim i owocami ale zdarza się też niejednokrotnie, że zalewam płatki mlekiem migdałowym domowej roboty czy też jem po prostu ze słoika, gdy nachodzi mnie ochota na coś dobrego:-)  To co zdecydowanie urzekło mnie w tym przepisie to mocno pomarańczowy aromat granoli, który ze słodyczą kokosa tworzy wręcz duet idealny. Polecam i życzę smacznego!

Składniki:

1 i pół szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki siemienia lnianego

pół szklanki ziaren dyni

pół szklanki orzechów laskowych

pół szklanki migdałów

pół szklanki płatków kokosa

pół szklanki suszonych jagód goji

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego

2 łyżki syropu z agawy

1 pomarańcza

7 suszonych fig

Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Płatki owsiane, siemię lniane, pestki dyni, orzechy laskowe, migdały, płatki kokosa mieszamy w misce. Dodajemy oliwę oraz syrop z agawy. Następnie ścieramy skórkę z uprzednio sparzonej pomarańczy i dodajemy ją do całości. Dodajemy również sok z całej pomarańczy. Wszystko dokładnie mieszamy tak, aby nasz mix był mokry i lekko posklejany. Całość wsypujemy na brytfankę pokrytą papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok 15 min. co jakiś czas mieszając. Każdy piekarnik jest inny dlatego pilnujcie, aby się nie przypaliła.

Lekkie ciasto marchewkowe-bez białej mąki i cukru

Znam kilka przepisów na ciasto marchewkowe, ten niezaprzeczalnie jest jednym z najlżejszych i najmniej kalorycznych. Delikatne i wilgotne w środku charakteryzuje się mocno wyrazistym smakiem. Co ważne  w swoim składzie zawiera mnóstwo zdrowych składników takich jak marchewka, mąka z kaszy jaglanej, suszone owoce czy orzechy. Doskonale nada się na drugie śniadanie w pracy czy szkole lub podwieczorek. Wypróbujcie koniecznie. 

Składniki:
 250g marchewki
 3/4 szklanka mąki owsianej lub jaglanej ( lub pół na pół)

2 garście suszonych daktyli, żurawiny, rodzynek, orzechów włoskich ( proporcje wedle uznania)
 2 jajka
 2 łyżki oliwy z oliwek
 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
 pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta imbiru 
łyżeczka cynamonu
suszone daktyle i morele (wg uznania: żurawina, rodzynki, orzechy)

 polewa
 100 ml jogurtu greckiego
 płaska łyżeczka syropu z agawy
 łyżeczka żelatyny

orzechy włoskie do dekoracji


 Umytą i obraną marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Suszone owoce oraz daktyle kroimy na mniejsze kawałki. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.
 Blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy delikatnie oliwą. 

Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.
 Dodajemy żółtka wszystko delikatnie mieszając. Następnie dodajemy startą marchew, oliwę oraz syrop z agawy i całość mieszamy delikatnie. Do tak powstałej masy dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia przyprawy i bakalie. Całość przelewamy do brytwanki i pieczemy ok 40 min sprawdzając co jakiś czas czy ciasto się nie przypala.

Polewa: W dwóch łyżkach zimnej wody rozpuszczamy żelatynę, całość podgrzewamy i zostawiamy na chwilkę do ostygnięcia (tylko nie za długo) Następnie łączymy ją z jogurtem ( jeżeli mamy możemy dodać środek z laski wanilii dla lepszego aromatu) i całość odstawiamy do lodówki. Tak przygotowaną masą smarujemy ciasto gdy ostygnie-dekorujemy orzechami włoskimi.

Dietetyczny sernik z owocami leśnymi

Kiedy nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, a nie chcę popędzić do najbliższej cukierni po apetyczne ciacho z pomocą przychodzą proste i szybkie przepisy na lekkie, zdrowe i niskokaloryczne słodkości. Dziś polecę bardzo delikatny, subtelny w smaku sernik który idealnie nada się na drugie śniadanie, podwieczorek czy wysokobiałkowy posiłek po treningu. Jednym słowem można jeść bez wyrzutów sumienia :-)

Składniki:

1 opakowanie chudego twarogu (250g)

1 jajko 

garść mrożonych ( lub świeżych) owoców typu maliny, czarna porzeczka, truskawki, wiśnie

20 g mąki jaglanej

1 średni dojrzały banan 

łyżka miodu

Twaróg  miksujemy na gładką masę. Dodajemy do niego jajko, kawałki banana, mąkę jaglaną, miód i wszystko miksujemy na krem. Wszystko wlewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej foremki. 

Na wierzchu układamy mrożone lub świeże owoce i wstawiamy foremkę do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy około 25-30 minut sprawdzając co jakiś czas czy nie zaczął się zbytnio przypalać. Doskonale smakuje zarówno od razu jak i na zimno.