Spaghetti alla Putanesca

Spaghetti alla Putanesca to pikantna potrawa, której charakteru dodają kapary, fileciki anchois oraz papryczka chili. Ładni mówiąc to makaron "pań lekkich obyczajów", które  jak głosi przypowieść, przygotowywały ten aromatyczny, szybki  i niezwykle ostry makaron, aby zwabić nowych klientów. Hm...  pewnie niejeden dał się skusić.

Składniki:

300 g makaronu spaghetti

4 ząbki czosnku (lub więcej)

4 łyżki oliwy (lub więcej)

pomidory pelati w puszcze

5 filecików anchois

2 łyki kaparów

2 łyżki czarnych oliwek

kawałek papryczki chili

1/2 pęczek pietruszki

parmezan do posypania

Makaron gotujemy wedle przepisu na opakowaniu, al dente. W międzyczasie na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony czosnek, posiekane chili ( ilość wedle uznania),pokrojone fileciki anchois oraz pokrojone w krążki oliwki. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz kapary. Po kilku minutach sos jest gotowy. Przed podaniem posypujemy pietruszką oraz parmezanem.

Najlepsze spaghetti z krewetkami i suszonymi pomidorami

 To zdecydowanie jedna z moich ulubionych potraw. Mogłabym ją jeść co drugi dzień, jednak w myśl zasady o dawkowaniu przyjemności- ograniczam się do jednej porcji w tygodniu. (No dobra czasem  jem ją częściej :-) Oj zbyt długo nie mogę się obejść bez tego obłędnego smaku, który za każdym razem zaskakuje mnie czymś innym.  To krewetki są jakieś bardziej aromatyczne, czosnek ostrzejszy, a parmezan intensywniejszy.

Sama nie wiem, o co tu chodzi:-)

Składniki: ( 2 porcje)

400 g makaron spaghetti

kilka ząbków czosnku ( ja używam ok.6-7 bo lubię jego intensywny smak)

4 łyżki oliwy z oliwek

mały kawałek chili

krewetki dowolna ilość ( rodzaj również dowolny- dla mnie im większe tym lepsze:-)

garść rukoli

6 suszonych pomidorów w zalewie

kieliszek białego wina

parmezan do posypania

Do lekko osolonej, gotującej się wody wrzucamy makaron i gotujemy wedle instrukcji na opakowaniu- al dente. W międzyczasie na rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek, chili i mieszamy, aby się nie przypalił. Możemy podlać delikatnie białym winem. Obrane, osuszone papierowym ręcznikiem i nacięte na grzbiecie krewetki wrzucamy na patelnię, smażymy po 2 min. z każdej strony i dolewamy białe wino. Po chwili  wrzucamy posiekane na kawałki suszone pomidory i posypujemy startym parmezanem. Sos gotowy! Po nałożeniu go na makaron posypujemy resztą rukoli i startym parmezanem.

    

Spaghetti pomodoro z chili i oliwkami

Uwielbiam potrawy, które robi się w mniej niż 15 min, dlatego w mojej codziennej kuchni jest ich całkiem sporo. Już dawno nauczyłam się, że najlepsze sosy składają się zaledwie z kilku składników. Ten należy do jednych z nich! 

Składniki:

200-300 g makaronu spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek- lub więcej

4 ząbki czosnku

kawałek papryczki chili

kilka oliwek

pomidory w puszce ( jak nie ma sezonu na świeże)

parmezan

Gotujemy makaron ok.8 min ( zależy od rodzaju) tak, aby był al dente. W międzyczasie na rozgrzanej patelni smażymy czosnek na oliwie z oliwek uważając, aby się nie przypalił. Dodajemy pokrojone oliwki, ( jak mamy to kilka kaparów) chili i dalej mieszamy. Następnie wrzucamy na patelnię pomidory w puszce i czekamy, aż smaki przenikną się nawzajem. Makaron polewamy sosem i posypujemy parmezanem. Pyszne, proste i mega smaczne!!

Danie z woka z makaronem

 Uwielbiam to danie z woka. Składniki dodaję i mieszam zgodnie z zasadą "na oko", dzięki czemu zawsze smakuje ono nieco inaczej. I właśnie w tym cały urok tej potrawy. 

Składniki:

-1 polędwiczka wieprzowa

-paczka makaronu ( np. Makaron Mie)

- 1opakowanie makaronu

-pół papryki

-marchewka

-pietruszka

-5 grzybów Munk

-cebula dymka

-kawałek brokuła

-kawałek imbiru

-sos słodko-kwaśny, chili, lub słodko-pikantny (jaki akurat mamy w lodówce)

-sezam (opcjonalnie)

-garść orzeszków nerkowca

1. Kroimy polędwiczkę na cienkie paski, polewamy sosem sojowym, sosem słodko-kwaśnym, odrobiną startego imbiru. Odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.
2. Gotujemy różdżki  brokuła (nie za długo, aby się nie rozgotowały) i odstawiamy na bok, grzybki Munk wrzucamy do wrzątku, zwiększą znacznie swoją objętośś.
3. Na cienkie paseczki kroimy marchewkę, pietruszkę, paprykę, grzyby kroimy na paseczki, orzeszki nerkowca rozdrabniamy na mniejsze kawałki. 
4. Do woka wlewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy polędwiczki i smażymy do zarumienienia, dodajemy marchewkę, pietruszkę, grzyby, orzechy- stale mieszamy, aby się nie przypaliło, dodajemy brokuła.
5. W międzyczasie, 3-5 min gotujemy makaron, odsączony wrzucamy do woka, mieszamy, dodajemy według uznania sos sojowy, sos chili, 
6. Posypujemy cebulką dymką, oraz lekko prażonym sezamem ( ja dodałam zwykły z torebki)

Penne z pomidorkami

To danie przygotowuję, kiedy wracam z pracy i kompletnie nie mam pomysłu, czasu ani ochoty na pichcenie w kuchni. Jego przygotowanie trwa tyle co gotowanie makaronu, czyli od. 8-10 min. 

Składniki:

oliwa z oliwek

2-3 ząbki czosnku

ok.2 pomodory suszone

"łyk" białego wina

garść pomodorów koktajlowych

garść rukoli

makaron penne razowy

parmezan

Na patelni podgrzewam oliwę z oliwek ( musi być dobra) wrzucam 2-3 ząbki czosnku ( wiem, wiem to dużo, ale uwielbiam czosnek), kroję na paseczki kilka pomidorów suszonych, nalewam " łyk" białego wina ( jak jest w lodówce oczywiście- najczęściej jednak już  nie ma:-) Następnie garść pomidorków koktajlowych przepołowionych na pół oraz garść rukoli. Do tak przygotowanego „sosu” wrzucam odsączony makaron, mieszam jakiś czas, dodaję parmezan i  gotowe!