Sałatka z gruszką, serem i orzechami

Jestem wielkim zwolennikiem szybkich i prostych sałatek. Najczęściej mieszam ze sobą wszystko co akurat znajduje się w lodówce. Tym razem miałam ochotę na znane połączenie słodkiej gruszki z aromatycznym serem.

Składniki:

rukola 

pomidorki koktajlowe

gruszka

ser 

(może być pleśniowy, parmezan, kozi-jak kto lubi)

garść orzechów włoskich

łyżka miodu

oliwa z oliwek

pieprz

Umytą rukolę umieścić w miseczce, dodać pokrojone pomidorki koktajlowe, gruszkę pokrojoną na zgrabne kawałki, ser (jak dodałam Bursztyna -to ostatnio mój faworyt). Następnie orzechy lekko podprażyłam na łyżce miodu i jeszcze ciepłe dodałam do reszty składników. Całość polałam tegoroczną oliwą z oliwek i posypałam szczyptą pieprzu.

Jabłka pod kruszonką

Gdy w niedzielne popołudnie dopada mnie ochota na coś słodkiego, a w lodówce przezornie brak jakichkolwiek sklepowych smakołyków- jabłka pod kruszonką stanowią doskonałe wyjście z sytuacji.

Składniki:

2 jabłka

pół cytryny

szczypta cynamonu

trochę rodzynek lub suszonej żurawiny

ok.50 gram brązowego cukru

ok.50 gram masła

ok.70 gram mąki ( na pół biała i razowa)

garść płatków owsianych

Na łyżeczce masła podsmażyć starte na tarce jabłka ( ze skórką- lepszy aromat). Wycisnąć cytrynę, dodać skórkę z pół cytryny oraz cynamon. Następnie dodać żurawinę lub rodzynki, opcjonalnie trochę brązowego cukru. W międzyczasie połączyć mąkę z cukrem dodać masło i płatki owsiane, całośc wyrobić na kruszonkę. Posypać nią jabłka, całość wstawić do nagrzanego na 200C piekarnika na ok 20-30 min- do zarumienienia. Można podawać z lodami waniliowymi lub śmietanką.

Tarta z budyniem i jabłkami

Czy może być coś pyszniejszego niż świeżo upieczona tarta? Najlepsza to oczywiście ta z sezonowymi owocami na , którą będę musiała jeszcze kilka miesięcy poczekać.  Tym razem musiałam zadowolić się budyniem i jabłkami.

260 g mąki
  150 g masła

1 jajko 
 szczypta soli
 3 łyżki cukru

Nadzienie:
 1 budyń waniliowy

2 duże jabłka

Małą formę na tartę  wysmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone masło, sól oraz cukier. Rozrobić tak, aby powstały okruchy ciasta, dodać jajko i zagnieść na gładką kulę. Włożyć ciasto do lodówki na ok. godzinę lub 20 min.  minut do zamrażalnika. Następnie 2/3 ciasta wykorzystaj  na wyklejenie nim formy. Nakłuj ciasto widelcem i włóż do nagrzanego do 200C piekarnika na ok. 15 min. (Możesz przykryć ciasto papierem śniadaniowym i przytwierdzić np. ziarnami fasoli aby się nie przypaliło) Kika minut przed wyjęcie z piekarnika ściągnąć papier. W międzyczasie jabłka pokroić w cienkie plasterki i posypać na podpieczonym cieście. Budyń przygotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (dodać mniej mleka) i wlać na jabłka. Pozostałą część ciasta ułożyć w kratkę na wierzchu ciasta. Włożyć ponownie do piekarnika na ok. 30 min, aż kratka nabierze złocistego koloru. Można przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Spaghetti pomodoro z chili i oliwkami

Uwielbiam potrawy, które robi się w mniej niż 15 min, dlatego w mojej codziennej kuchni jest ich całkiem sporo. Już dawno nauczyłam się, że najlepsze sosy składają się zaledwie z kilku składników. Ten należy do jednych z nich! 

Składniki:

200-300 g makaronu spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek- lub więcej

4 ząbki czosnku

kawałek papryczki chili

kilka oliwek

pomidory w puszce ( jak nie ma sezonu na świeże)

parmezan

Gotujemy makaron ok.8 min ( zależy od rodzaju) tak, aby był al dente. W międzyczasie na rozgrzanej patelni smażymy czosnek na oliwie z oliwek uważając, aby się nie przypalił. Dodajemy pokrojone oliwki, ( jak mamy to kilka kaparów) chili i dalej mieszamy. Następnie wrzucamy na patelnię pomidory w puszce i czekamy, aż smaki przenikną się nawzajem. Makaron polewamy sosem i posypujemy parmezanem. Pyszne, proste i mega smaczne!!

Placuszki jogurtowe z owocami

Spokojny sobotni poranek to zdecydowanie jedna z najprzyjemniejszych chwil weekendu. Często to właśnie wtedy napada mnie ochota na pełne różnorodnych składników, słodkie śniadanie. Tym razem padło na placuszki z owocami, które chyba nigdy mi się nie znudzą.

Składniki:

1 jogurt naturalny

skórka z pół cytryny

sok z pół małej cytryny lub limonki

2 łyżki cukru trzcinowego

ok. 4 łyżki mąki ( ja dodaję pół razowej, pół pszennej)

1 jajko

Opcjonalnie:

jabłko

banan

kiwi

Jogurt z jajkiem, skórką z cytryny, sokiem z cytrynu i cukrem zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę oraz pokrojone w kosteczkę owoce (opcjonalnie). Smażyć na patelni teflonowej z minimalną ilością tłuszczu. Jeść zaraz po przyrządzeniu z ulubionym dżemem, konfiturami czy owocami.

Danie z woka z makaronem

 Uwielbiam to danie z woka. Składniki dodaję i mieszam zgodnie z zasadą "na oko", dzięki czemu zawsze smakuje ono nieco inaczej. I właśnie w tym cały urok tej potrawy. 

Składniki:

-1 polędwiczka wieprzowa

-paczka makaronu ( np. Makaron Mie)

- 1opakowanie makaronu

-pół papryki

-marchewka

-pietruszka

-5 grzybów Munk

-cebula dymka

-kawałek brokuła

-kawałek imbiru

-sos słodko-kwaśny, chili, lub słodko-pikantny (jaki akurat mamy w lodówce)

-sezam (opcjonalnie)

-garść orzeszków nerkowca

1. Kroimy polędwiczkę na cienkie paski, polewamy sosem sojowym, sosem słodko-kwaśnym, odrobiną startego imbiru. Odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.
2. Gotujemy różdżki  brokuła (nie za długo, aby się nie rozgotowały) i odstawiamy na bok, grzybki Munk wrzucamy do wrzątku, zwiększą znacznie swoją objętośś.
3. Na cienkie paseczki kroimy marchewkę, pietruszkę, paprykę, grzyby kroimy na paseczki, orzeszki nerkowca rozdrabniamy na mniejsze kawałki. 
4. Do woka wlewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy polędwiczki i smażymy do zarumienienia, dodajemy marchewkę, pietruszkę, grzyby, orzechy- stale mieszamy, aby się nie przypaliło, dodajemy brokuła.
5. W międzyczasie, 3-5 min gotujemy makaron, odsączony wrzucamy do woka, mieszamy, dodajemy według uznania sos sojowy, sos chili, 
6. Posypujemy cebulką dymką, oraz lekko prażonym sezamem ( ja dodałam zwykły z torebki)

Tortilla z kurczakiem,pomodorami koktajlowymi i awokado

Własnoręcznie skomponowana tortilla to idealna propozycja na danie główne lub lunch do pracy. Tym razem przygotowałam standardową wersję z kurczakiem, pomidorkami i rukolą.

Składniki:

4 pszenne tortille

pierś z kurczaka

awokado

gałązka pomidorków koktajlowych

ulubiony żółty ser

awokado

pół limonki

Sos:

jogurt naturalny

czosnek

pieprz

Kurczaka pokroiłam w cienkie paseczki, skropiłam oliwą, ziołami, sokiem z limonki i wstawiłam do piekarnika na ok. 20 min. W międzyczasie rozgniotłam dojrzałe awokado (  zamiast tradycyjnego guacamole skropiłam masę z awokado sokiem z limonki, posypałam solą i pieprzem.) Następnie starłam kawałek żółtego sera, przygotowałam rukolę i pokroiłam pomidorki. Do jogurtu dodałam posiekany czosnek, trochę pieprzu i soli. ( najlepiej jak tak przygotowany sos poleży trochę w lodówce, aby smaki się przeniknęły). Następnie podgrzałam placki tortilli w piekarniku ( owinęłam je w papier śniadaniowy, aby się nie spaliły)-dosłownie kilka minut. Wszystko ułożyłam na stole i zachęciłam do samodzielnego komponowania swoich wersji.

Ciasteczka owsiane z czekoladą

        Jedyna wada tych ciastek polega na tym, że można ich zjeść na prawdę wiele. Najlepiej smakują tego samego dnia, jak ostygną. 

Składniki: ok 12 ciastek

110 g masła

110 g  płatków owsianych

110 g mąki ( pół białej, pół razowej)

65 g cukru trzcinowego

2 łyżki słonecznika

2 łyżki pestek dyni

garstka żurawiny

2 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki siekanych migdałów

1 łyżka miodu

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

1/2 łyżeczka cynamonu

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W rondelku podgrzać masło, cukier,miód, cynamon- cały czas mieszać, aby się nie przypaliło. Gdy wszystko będzie stanowiło jednolitą masę, odstawić na bok. Do miski przesiać mąkę, dodać płatki oraz pozostałe składniki oprócz czekolady. Następnie całość zalać uprzednio przygotowaną masą i wymieszać drewnianą łyżką. Następnie podzielić na porcje i łyżką układać równomierne kule w odstępie ok. 4 cm. Spłaszczyć je na równe "placki". Poprzylepiać do nich drobne czekoladowe pralinki z rozdrobnionej uprzednio czekolady. Piec ok. 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 170 C cały czas obserwując czy się nie przypiekają za bardzo. Po wyjęciu z piekarnika zostawić do ostygnięcia. Ciastka nieco stwardnieją i będą przepyszne!